Chłodnik litewski i nie tylko - poznaj zalety chłodników!
Chłodnik litewski, ale i inne zupy tego rodzaju, to idealne rozwiązanie na szybką zupę, która sprawdza się zwłaszcza w upalne dni. Przygotowanie ich nie jest czasochłonne ani trudne. Najczęściej podaje się ją poniżej temperatury pokojowej. Zwykle robiona jest z poszatkowanych lub zmiksowanych owoców lub warzyw. Do zupy nie dodaje się wywarów pochodzenia zwierzęcego, czyli z mięsa i ryb, co sprawia, że są lekkie i orzeźwiające - w sam raz na letnie upały.
Pyszny chłodnik z botwiny, czyli chłodnik litewski
Jednym z popularnych i bardzo zdrowych przepisów jest chłodnik z botwiny, czyli liści i korzeni młodych buraków. Oba chłodniki przygotowuje się w zasadzie bardzo podobnie. Składniki potrzebne do wykonania to:
Składniki: 2 pęczki botwiny, 500 ml warzywnego wywaru, koperek, 2-3 ogórki gruntowe, pęczek, rzodkiewki, 400 g maślanki, 400 g jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, sól, pieprz.
Wykonanie:
- Przygotować wywar warzywny.
- Dokładnie umyć liście i korzenie buraków, a następnie drobno je posiekać (liście i korzenie odłożyć do osobnych misek, bo najpierw należy ugotować korzenie z wywarem warzywnym, a następnie dołożyć liście, które szybciej miękną). Gotuje się je do miękkości, ok. 10 minut korzenie, a następnie dodatkowe 5 minut z liśćmi. Odstawić do przestudzenia.
- Pokroić rzodkiew i ogórki w kostkę lub paski. Dodać do ciepłej lub letniej zupy, nie musi być z lodówki.
- Następnie dodać jogurt i maślankę lub tylko jedną z tych rzeczy, sól i pieprz do smaku.
- Dodać wyciśnięty lub posiekany czosnek, koperek.
- Wymieszać i włożyć do lodówki do schłodzenia. Zupy nie podgrzewać przed podaniem - jeśli nie chce się bardzo zimnej, trzeba wcześniej wyjąć ją, by nabrała temperatury pokojowej.
A jak zrobić chłodnik z buraków czerwonych?
Chłodnik z buraków robi się w zasadzie tak samo, jak chłodnik z botwiny z tą różnicą, że tutaj należy z wyprzedzeniem ugotować korzenie buraków, bo muszą być wystudzone. Należy je następnie pokroić lub zetrzeć na tarce, skropić cytryną, wymieszać i dodać do wywaru - oczywiście schłodzone. Poza tym analogicznie dodaje się resztę składników i postępuje dokładnie tak samo. Jeśli więc przegapimy porę roku, gdy liście buraków nadają się na zupę, dalej można zrobić z buraków pyszny chłodnik na upalne dni.
Chłodnik na maślance? Pomidorowy z pewnością Cię zachwyci!
Chłodnik na maślance nieodłącznie kojarzy się z latem i wakacjami. Poza chłodnikiem z buraków, można też śmiało przyrządzić inny, np. pomidorowy. Co będzie potrzebne?
Składniki
- 8 szt. średnich pomidorów,
- 2 papryki,
- koperek,
- sól, pieprz, dla osób lubiących ostre potrawy - chili lub ostra papryka,
- 400 g maślanki,
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 1-2 garści prażonych ziaren słonecznika.
Przygotowanie:
- Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
- Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i dołożyć do pomidorów.
- Posiekać koperek i dodać.
- Jogurt i maślankę wymieszać dokładnie trzepaczką, dodać do warzyw.
- Dodać przyprawy i zmiksować. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
- Ziarna uprażyć na suchej patelni i posypać nimi zupę przed podaniem.
Jak zrobić chłodnik? O tym warto pamiętać!
Jak widać przygotowanie chłodnika jest bardzo proste. W zasadzie trzeba wybrać ulubione warzywa, zrobić wywar warzywny, który z powodzeniem może być podawany zimny. Następnie wybrać maślankę, jogurt, ale równie dobrze może to być śmietana czy kefir, by doprawić bulion. Można wykonać potrawę całkowicie w wersji wegańskiej poprzez dodanie jogurtu np. sojowego. Zupa podać należy w postaci zmiksowanej jako krem, ale również sprawdzi się z kawałkami warzyw, jak chłodnik litewski. Wszystko zależy od naszych preferencji smakowych. Tak więc jak zrobić chłodnik, to w zasadzie wybór ulubionego zestawu warzyw i dodatków na upalny dzień.
Chłodnik ogórkowy - kolejna pyszna zupa na zimno!
Jest wiele możliwości i przepisów na pyszne zupy na letni czas. Kolejną z nich jest chłodnik ogórkowy.
Składniki: 400 g świeżych ogórków, szczypiorek i koperek, 500 g jogurtu, pęczek rzodkiewki, ząbek czosnku, sól, pieprz.
Ogórki umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać czosnek i wymieszać, odstawić na kilka minut. Dodać koperek, szczypiorek, pokrojoną drobno rzodkiewkę, sól, pieprz i wymieszać. Dodać jogurt, maślankę, czy inny wybrany produkt. Wymieszać i odstawić do schłodzenia.
Zobacz też: Chłodnik - przepis inny niż wszystkie. Owocowy smak podkręci dodatek imbiru
