Naleśniki na krokiety idealnie cienkie, a jednak elastyczne? To da się zrobić! Wystarczy pamiętać o jednym składniku

Naleśniki na krokiety to przepis, który powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej osoby. Krokiety kojarzą nam się z przyjęciami weselnymi, lecz co w przypadku, kiedy chcemy przygotować je samodzielnie w domu? Najważniejsze jest ciasto. Jak przygotować idealne naleśniki?

Ciasto na naleśniki do krokietów, czyli sztuka smażenia idealnego naleśnika

Naleśniki na krokiety to kluczowy element tego pysznego dania. Delikatne, miękkie i rozpływające się w ustach ciasto naleśnikowe potrafi sprawić, że potrawa zyska niezapomniany smak. Kluczowa jest w tym przypadku mąka. Najlepiej sprawdzi się mąka pszenna (typy 450 lub 550), ale równie dobre efekty możemy uzyskać stosując np. mąkę orkiszową.

Składniki: 1¼ szklanki mąki pszennej (tortowej), 2 jajka, 1½ szklanki mleka, ¼ łyżeczki soli, 2 łyżki masła, stopione

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce połącz mąkę i sól, tworząc suchą mieszankę.
  2. W osobnym naczyniu ubij jajka, a następnie dolej mleko. Wymieszaj, aby uzyskać jednolitą mieszankę jajeczno-mleczną.
  3. Stopione masło dodaj do mlecznej mieszanki i dobrze wymieszaj.
  4. Powoli wlej mieszankę jajeczno-mleczną do mąki, stopniowo mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek.
  5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Możesz ją lekko natłuścić odrobiną masła lub oleju.
  6. Za pomocą chochli lub miarki na naleśniki, nałóż niewielką ilość ciasta na patelnię. Szybko obróć patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto i utworzyć cienki naleśnik.
  7. Smaż naleśnik z obu stron, aż będzie lekko zrumieniony. Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całe ciasto.
  8. Gotowe naleśniki pozostaw na talerzu, zabezpieczając papierem do pieczenia między każdym, aby się nie przykleiły.
Zobacz wideo Krokiety jajeczne

Ciasto naleśnikowe na krokiety, które nie pęka. Tajniki przygotowania idealnego ciasta

Oto kilka istotnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować ciasto na naleśniki, które nie pęka podczas smażenia i zawijania krokietów:

  1. Konsystencja ciasta: Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Zbyt rzadkie ciasto może pękać, więc warto dodać mąki, a zbyt gęste może sprawić, że naleśniki będą trudne do zawinięcia.
  2. Dokładne wymieszanie: Starannie wymieszaj jajka, mleko, mąkę i ewentualnie sól, aby uzyskać jednolite i gładkie ciasto. Możesz użyć miksera lub trzepaczki, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
  3. Olej w cieście: Dodanie niewielkiej ilości oleju do ciasta pomaga zwiększyć elastyczność i zapobiegać pęknięciom. Olej sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne.
  4. Odpowiednia temperatura patelni: Patelnię rozgrzej na średnim ogniu. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, to ciasto może się za szybko zrumienić na zewnątrz, pozostawiając środek surowy, co prowadzi do pęknięć.
  5. Grubość naleśników: Wlej niewielką ilość ciasta na patelnię i szybko obróć patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Cienkie naleśniki są bardziej elastyczne i mniej podatne na pękanie.
  6. Smażenie: Smaż naleśniki krótko, aż lekko się zrumienią. Nie pozostawiaj ich zbyt długo na ogniu, ponieważ zbyt długi czas smażenia może spowodować nadmierną utratę wilgoci i pękanie ciasta.

Ciasto na naleśniki na krokiety z wodą gazowaną

Każdy kucharz wie, że czasami to właśnie niespodziewane składniki potrafią nadać daniu zupełnie nowy wymiar smakowy. Wartościowym przykładem jest ciasto na naleśniki do krokietów, które zyskuje niezwykłą lekkość i puszystość dzięki dodatkowi wody gazowanej.

Składniki:

  • szklanka mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szklanka wody gazowanej
  • ¼ łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mąkę i sól, tworząc bazę ciasta. W osobnym naczyniu ubij jajka i dodaj wodę gazowaną, która nada lekkości ciastu.
  2. Stopniowo wlej mieszankę jajeczną do mąki. Delikatnie wymieszaj, uzyskując gładkie ciasto bez grudek.
  3. Dodaj olej roślinny, co sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.
  4. Na lekko natłuszczonej patelni wlej ciasto, równomiernie je rozprowadzając. Dzięki wodzie gazowanej naleśniki staną się puszyste i delikatnie opadną.
  5. Smaż naleśniki z obu stron na średnim ogniu, aż nabiorą złocistego koloru.
  6. Po usmażeniu układaj naleśniki na talerzu, oddzielając je papierem do pieczenia. Kiedy trochę przestygną, nadziewaj je ulubionym farszem i zwiń, tworząc kształt krokieta.

Naleśniki do krokietów: przepis na wegańskie naleśniki

W kuchni wegańskiej kreatywność nie zna granic, a tradycyjne dania można przekształcić w niezwykłe wersje, zachowując przy tym smak i wartości odżywcze.

Składniki: szklanka mąki orkiszowej, 1¼ szklanki mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego), 2 łyżki oleju roślinnego, ¼ łyżeczki soli, łyżka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania jest dokładnie taki sam jak w przypadku powyższych receptur. 

Zobacz też: Ciocia zrobiła naleśniki na obiad. Były delikatne i jędrne i to bez głównego składnika

Więcej o:
Copyright © Agora SA