De volaille, czyli sztuka przyrządzania doskonałego kotleta
"Kotlet de volaille" ta nazwa brzmi jak wykwintna nuta dla koneserów pysznych smaków. To niezwykłe danie kryje w sobie wyjątkową elegancję. Kotlety skomponowane są z delikatnej piersi z kurczaka i wyjątkowych przypraw.
Składniki:
- 2 duże filety z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- jajko
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki bułki tartej
- łyżeczka suszonego tymianku
- łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- tłuszcz do smażenia (najlepiej sprawdzi się masło klarowane)
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki świeżo posiekanych ziół (np. natka pietruszki, estragon, tymianek)
- sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania:
- W miseczce wymieszaj masło ze świeżymi, poszatkowanymi ziołami i sokiem z połowy cytryny.
- Piersi z kurczaka rozbij delikatnie tłuczkiem do kotletów.
- Na każdym rozbitym kawałku połóż po kawałku masełka ziołowego, a następnie zacznij je zawijać, tworząc roladki. Końce zawiń i zepnij wykałaczkami.
- Umieść przed sobą 3 głębokie talerze. Do jednego wsyp przesianą mąkę, do drugiego bułkę tartą, a w trzecim umieść jajko, które roztrzepiesz widelcem lub trzepaczką.
- Obtaczaj przygotowane roladki w mące, jajku i bułce tartej. Dla lepszego efektu możesz powtórzyć to 3 razy, by mieć pewność, że masło ze środka nie wypłynie podczas smażenia.
- Roladki odstaw do lodówki na minimum 30 min, aby masło w środku zastygło, a panierka stwardniała.
- Na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz. Gdy będzie nagrzany, smaż pojedynczo kotlety przez około 8 minut. Wyjmuj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Kotlety de volaille: dodatki pasujące do soczystego mięsa
By podkreślić wyjątkowy smak kotletów de volaille, należy dobrać do nich odpowiednie dodatki. Z czym najlepiej komponują się pyszne roladki?
- Purée ziemniaczane z nutą świeżych ziół: Klasyczne, kremowe purée ziemniaczane doskonale równoważy intensywność kotletów. Dodanie świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy tymianek, podkreśli smak całości.
- Kolorowe warzywa na patelni: Skarmelizowane marchewki, cukinia czy papryka to świetny wybór. Ich słodki smak i lekka chrupkość staną się kontrastem dla miękkości kotletów.
- Klasyczne ziemniaki gotowane w mundurkach: Wybór klasyczny, ale zawsze trafiony. Ziemniaki gotowane w mundurkach zachowają swoją naturalną strukturę i delikatny smak.
- Frytki: chrupiące słupki ziemniaczane pieczone w piekarniku będą idealnie komponować się z soczystym mięsem.
De volaille: przepis na pasujący sos
Gdy smakowite kotlety de volaille królują na talerzu, nie może zabraknąć również odpowiedniego sosu, który wzmocni ich wyjątkowość.
Sos z białym winem i szalotkami:
Składniki:
- 2 łyżki masła
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- sól i pieprz do smaku
- posiekane świeże zioła (np. tymianek, estragon)
Sposób przygotowania:
- W głębokim garnku rozgrzej łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki i smaż, aż staną się miękkie i szkliste.
- Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj przez kilka minut, aż wino się zredukuje o połowę.
- Dodaj bulion drobiowy i gotuj sos przez kolejne kilka minut.
- Następnie wlej śmietankę kremówkę, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj drugą łyżkę masła i mieszaj, aż się roztopi i sos nabierze aksamitnej konsystencji.
- Wyłącz ogień i dodaj posiekane świeże zioła, takie jak tymianek czy estragon, które dodadzą aromatu i świeżości.
De volaille z serem żółtym, czyli nowa odsłona klasycznego dania
Odkryj nowy wymiar smakowej przyjemności dzięki kotletowi de volaille z serem żółtym. To danie, łączące w sobie soczystość kurczaka, wyrazisty smak sera i rozpływające się masło będzie idealną propozycją na rodzinny obiad.
Składniki: 0,5 kg piersi z kurczaka, 200 g sera żółtego, 2 jajka, szklanka bułki tartej, szklanka mąki, sól, pieprz, masło ziołowe, masło klarowane
Sposób przygotowania jest identyczny jak w recepturach powyżej. Jednocześnie z nadziewaniem mięsa masłem należy dodać plastry sera żółtego tak, by nie wychodziły poza rozbite kotlety.
Kotlety de volaille z serem i pieczarkami: pyszne roladki wypełnione smażonymi grzybami
Kotlety de volaille z serem i pieczarkami to kolejna wariacja na temat tego klasycznego dania. Grzyby zapewnią mu z pewnością wyjątkowy smak i aromat. Wypróbuj już dziś.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka
- 100 g sera żółtego
- 150 g pieczarek, pokrojone na mniejsze kawałki
- cebula, posiekana
- 2 jajka
- szklanka bułki tartej
- szklanka mąki
- sól, pieprz
- masło ziołowe
- masło klarowane
Sposób przygotowania:
- Na małej patelni rozgrzać odrobinę masła, smażyć na nim posiekaną cebulę, a następnie dodać pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki. Smażyć do momentu zarumienienia i odparowania wody.
- Kotlety przygotować jak w przepisie pierwszym. Na etapie nakładania masła, dorzucić też pieczarki i ser żółty.
Zobacz też: Jak zrobić idealny kotlet de volaille? Jaki jest jego sekret?
