Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego popołudnia bez kawy i pysznego ciasta. Aby pozwolić sobie na chwilę rozkoszowania się pysznymi smakami warto przyrządzić karpatkę z podanego przez nas przepisu. Będziecie zachwyceni i nie powstrzymacie się przed zrobieniem kolejnej blachy!
Krem do karpatki - przepis na doskonały deser
Kluczem do idealnej karpatki jest krem. To właśnie od niego zaczynamy robienie tego pysznego ciasta. Aby przygotować znakomity krem do karpatki potrzebne nam będą te składniki:
- 240 g mąki pszennej
- 240 g cukru
- 40 g cukru wanilinowego
- 1 l mleka
- 6 żółtek
- 2 łyżeczki budyniu waniliowego
- 200 g masła
Ważne: Zanim zaczniemy przygotowywać krem, powinniśmy odpowiednio wcześniej wyjąć wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
W małym garnku zagotowujemy 400 ml mleka. W międzyczasie w innym naczyniu miksujemy ze sobą pozostałe składniki poza masłem, czyli cukier, mąkę, żółtka, cukier wanilinowy, budyń i 100 ml mleka. Przygotowaną masę dodajemy do mleka, ale dopiero wówczas, kiedy zacznie się ono gotować - to bardzo ważne. Całość dokładnie mieszamy, cały czas gotując na małym ogniu, do momentu aż masa będzie gęsta i jednolita. Wtedy zdejmujemy gotową masę z ognia i zostawiamy do wystygnięcia.
Kiedy masa stygnie, ucieramy masło - tak długo, aż konsystencją zacznie przypominać puch. Gdy już osiągniemy ten efekt, zaczynamy bardzo powoli dodawać przestudzony budyń (najlepiej po jednej łyżce) i cały czas miksujemy powstającą masę. Powinniśmy uzyskać idealnie gęsty i jednolity krem. Pozostawmy go do przestygnięcia.
Ciasto na karpatkę - jak przygotować?
Ciasto na karpatkę najlepiej zrobić w czasie, kiedy stygnie krem karpatkowy. Oto składniki, których potrzebujemy:
- 1 szklanka wody
- 6 jajek
- 150 g masła
- 180 g mąki pszennej
- szczypta soli do smaku
Sposób przygotowania:
- W garnku podgrzewamy 250 ml wody i dodajemy 150 g masła. Podgrzewamy tak długo, aż masło całkowicie się roztopi, a następnie doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy mieszanina zacznie się gotować, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy sól.
- Do zagotowanej mieszaniny dodajemy mąkę i natychmiast zaczynamy bardzo szybko mieszać całość. Po połączeniu się składników garnek stawiamy ponownie na ogień i mieszamy masę przez około półtorej minuty. Po uzyskaniu gładkiej masy zdejmujemy ją z ognia. Tak przygotowane ciasto musi wystygnąć.
- Następnie do całkowicie ostudzonego ciasta dodajemy jajka (pamiętając, że muszą one mieć temperaturę pokojową!). Jajka dodajemy pojedynczo, za każdym razem mieszając masę aż połączą się składniki. Pamiętajmy jednak o tym, aby miksowanie nie trwało zbyt długo.
- Tak przygotowane ciasto na karpatkę dzielimy na pół i każdą połowę wykładamy na formę do pieczenia (najlepiej o wymiarach około 24x34 cm), a następnie umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Możemy piec oba blaty ciasta na karpatkę jednocześnie - jeśli mamy tak duży piekarnik, lub pojedynczo.
- Ciasto na karpatkę powinno piec się około 20-25 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto jeszcze na chwilę (około 5 minut) w wyłączonym piekarniku, uchylając jedynie jego drzwi.
- Na jeden z blatów upieczonego ciasta wykładamy krem do karpatki, a na wierzch kładziemy drugi blat.
- Górę ciasta możemy posypać cukrem pudrem. Smacznego!
