Chleb bez drożdży: przepis na pyszne pieczywo
Chleb bez drożdży to nie tylko smaczna alternatywa dla tradycyjnych wypieków, ale także doskonały sposób na kontrolowanie składników i dbanie o zdrową dietę. Ten prosty przepis pomoże w przygotowaniu własnego chleba bez użycia drożdży.
Składniki: 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 750), 300 ml ciepłej wody, łyżeczka soli, łyżka oleju rzepakowego, łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie), łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie)
Przepis:
- W dużym misie wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz miodu lub syropu klonowego, możesz dodać go do ciepłej wody i dobrze wymieszać. Jeśli chcesz dodać olej rzepakowy i ocet jabłkowy, teraz jest właściwy moment. Wszystkie składniki powinny być dokładnie wymieszane.
- Stopniowo dodawaj mieszankę ciepłej wody do mąki i mieszać całość za pomocą łyżki lub drewnianej łyżki chlebowej. Kiedy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto rękoma na lekko oprószonej mąką powierzchni. Kontynuuj wyrabianie przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przenieś ciasto do miski, przykryj je wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2-4 godziny, aż podwoi swoją objętość. To jest czas na naturalne fermentowanie.
- Po wyrośnięciu ciasta przekładamy je na blat posypany mąką i delikatnie formujemy w kształt bochenka lub bułek. Umieść ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ponownie ściereczką i pozostaw na około 30-60 minut, by ciasto wyrosło po raz drugi.
- Przed włączeniem piekarnika, rozgrzej go do 220°C. Piecz chleb przez 30-40 minut lub aż będzie pięknie złocisty i wyda głuchy dźwięk, gdy stukniesz w spód.
Przepis na chleb bez drożdży, czyli chleb z twarogiem
Chleb z twarogiem bez użycia drożdży to doskonały wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się aromatycznym i zdrowym pieczywem. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować ten wyjątkowy wypiek w zaledwie kilku prostych krokach.
Składniki:
- 250 g twarogu
- 250 g mąki pszennej
- jajko
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie: ziarna słonecznika, sezamu, czarnuszki lub chia do posypania
Przepis:
- Wymieszaj twaróg, jajko, olej rzepakowy i sól w dużej misce.
- Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, aż powstanie jednolite ciasto.
- Wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie.
- Uformuj ciasto w bochenek. Pozostaw chleb do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz chleb przez 40-50 minut, aż będzie złocisty.
Chleb żytni bez drożdży, czyli pyszne pieczywo każdego dnia
Chleb żytni bez drożdży to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych chlebów. Ten przepis pozwoli przygotować pyszny chleb w mgnieniu oka.
Składniki:
- 300 g mąki żytniej
- 200 g mąki pszennej
- łyżeczka soli
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 400 ml maślanki (lub jogurtu naturalnego)
Przepis:
- Połącz mąkę żytnią, mąkę pszenną, sól i sodę.
- Dodaj maślankę i dokładnie wymieszaj, tworząc jednolite ciasto.
- Uformuj ciasto. Odstaw chleb do wyrośnięcia na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 40-50 minut.
Chleb z mąki gryczanej bez drożdży: prosty i zdrowy przepis
Składniki:
- 200 g mąki gryczanej
- 200 g mąki pszennej
- łyżeczka soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 ml jogurtu naturalnego
Przygotowanie ciasta chlebowego wygląda identycznie jak w recepturach powyżej.
Jak upiec chleb bez drożdży?
Pieczenie chleba bez drożdży jest wyzwaniem, ale nadal jest to możliwe. W takim przypadku konieczne jest wykorzystanie innych alternatywnych środków do wywołania wzrostu ciasta.
- Proszek do pieczenia może być użyty jako zamiennik drożdży. Jest to szybsza opcja, ale daje chlebowi inny smak. Wystarczy dodać odrobinę proszku do pieczenia (zazwyczaj 1-2 łyżeczki na standardowy bochenek chleba) do mąki i dokładnie wymieszać je przed dodaniem innych składników.
- Soda oczyszczona może również służyć jako podstawowy spulchniacz w cieście chlebowym. Odpowiednia ilość sody oczyszczonej (zazwyczaj 1-2 łyżeczki na bochenek chleba) dodaje się do suchych składników i dokładnie miesza.
- Kefir lub jogurt zawierają naturalne kultury bakteryjne, które mogą pomóc w fermentacji ciasta. Możesz użyć kefiru lub jogurtu jako składnika mokrego w przepisie chleba i pozwolić ciastu wyrosnąć przez pewien czas przed pieczeniem.
Zobacz też: Zawsze okazuje się strzałem w dziesiątkę. Chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, a środek kipi aromatem
