Chleb bez drożdży, czyli sztuka wypieku pieczywa bez wspomagaczy

Chleb bez drożdży to pyszna alternatywa dla klasycznego pieczywa. Wyrusz w kulinarne ekspedycje bez drożdży i odkryj fascynujący świat pieczenia chleba, który nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także jest przyjazny dla organizmu.

Chleb bez drożdży: przepis na pyszne pieczywo

Chleb bez drożdży to nie tylko smaczna alternatywa dla tradycyjnych wypieków, ale także doskonały sposób na kontrolowanie składników i dbanie o zdrową dietę. Ten prosty przepis pomoże w przygotowaniu własnego chleba bez użycia drożdży.

Składniki: 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 750), 300 ml ciepłej wody, łyżeczka soli, łyżka oleju rzepakowego, łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie), łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie)

Przepis:

  1. W dużym misie wymieszaj mąkę i sól. Jeśli używasz miodu lub syropu klonowego, możesz dodać go do ciepłej wody i dobrze wymieszać. Jeśli chcesz dodać olej rzepakowy i ocet jabłkowy, teraz jest właściwy moment. Wszystkie składniki powinny być dokładnie wymieszane.
  2. Stopniowo dodawaj mieszankę ciepłej wody do mąki i mieszać całość za pomocą łyżki lub drewnianej łyżki chlebowej. Kiedy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto rękoma na lekko oprószonej mąką powierzchni. Kontynuuj wyrabianie przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
  3. Przenieś ciasto do miski, przykryj je wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2-4 godziny, aż podwoi swoją objętość. To jest czas na naturalne fermentowanie.
  4. Po wyrośnięciu ciasta przekładamy je na blat posypany mąką i delikatnie formujemy w kształt bochenka lub bułek. Umieść ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ponownie ściereczką i pozostaw na około 30-60 minut, by ciasto wyrosło po raz drugi.
  5. Przed włączeniem piekarnika, rozgrzej go do 220°C. Piecz chleb przez 30-40 minut lub aż będzie pięknie złocisty i wyda głuchy dźwięk, gdy stukniesz w spód.
Zobacz wideo Przepis na szybki domowy chleb z ziaren. Nie potrzebujesz ani mąki, ani drożdży

Przepis na chleb bez drożdży, czyli chleb z twarogiem

Chleb z twarogiem bez użycia drożdży to doskonały wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się aromatycznym i zdrowym pieczywem. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować ten wyjątkowy wypiek w zaledwie kilku prostych krokach.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 250 g mąki pszennej
  • jajko
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opcjonalnie: ziarna słonecznika, sezamu, czarnuszki lub chia do posypania

Przepis:

  1. Wymieszaj twaróg, jajko, olej rzepakowy i sól w dużej misce.
  2. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, aż powstanie jednolite ciasto.
  3. Wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie.
  4. Uformuj ciasto w bochenek. Pozostaw chleb do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
  5. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz chleb przez 40-50 minut, aż będzie złocisty.

Chleb żytni bez drożdży, czyli pyszne pieczywo każdego dnia

Chleb żytni bez drożdży to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych chlebów. Ten przepis pozwoli przygotować pyszny chleb w mgnieniu oka.

Składniki:

  • 300 g mąki żytniej
  • 200 g mąki pszennej
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 400 ml maślanki (lub jogurtu naturalnego)

Przepis:

  1. Połącz mąkę żytnią, mąkę pszenną, sól i sodę.
  2. Dodaj maślankę i dokładnie wymieszaj, tworząc jednolite ciasto.
  3. Uformuj ciasto. Odstaw chleb do wyrośnięcia na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 2 godziny.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz chleb przez 40-50 minut.

Chleb z mąki gryczanej bez drożdży: prosty i zdrowy przepis

Składniki:

  • 200 g mąki gryczanej
  • 200 g mąki pszennej
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 ml jogurtu naturalnego

Przygotowanie ciasta chlebowego wygląda identycznie jak w recepturach powyżej. 

Jak upiec chleb bez drożdży?

Pieczenie chleba bez drożdży jest wyzwaniem, ale nadal jest to możliwe. W takim przypadku konieczne jest wykorzystanie innych alternatywnych środków do wywołania wzrostu ciasta.

  1. Proszek do pieczenia może być użyty jako zamiennik drożdży. Jest to szybsza opcja, ale daje chlebowi inny smak. Wystarczy dodać odrobinę proszku do pieczenia (zazwyczaj 1-2 łyżeczki na standardowy bochenek chleba) do mąki i dokładnie wymieszać je przed dodaniem innych składników.
  2. Soda oczyszczona może również służyć jako podstawowy spulchniacz w cieście chlebowym. Odpowiednia ilość sody oczyszczonej (zazwyczaj 1-2 łyżeczki na bochenek chleba) dodaje się do suchych składników i dokładnie miesza.
  3. Kefir lub jogurt zawierają naturalne kultury bakteryjne, które mogą pomóc w fermentacji ciasta. Możesz użyć kefiru lub jogurtu jako składnika mokrego w przepisie chleba i pozwolić ciastu wyrosnąć przez pewien czas przed pieczeniem.

Zobacz też: Zawsze okazuje się strzałem w dziesiątkę. Chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, a środek kipi aromatem

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.