Kajzerki - przepis na domowe pszenne bułeczki. Dużo lepsze niż z piekarni

Kajzerki: przepis na aromatyczne pieczywo. Te chrupiące bułeczki o charakterystycznym kształcie i smaku są idealnym dodatkiem do każdego posiłku. Nie trać czasu na szukanie ich w piekarni - z naszym prostym przepisem zrobisz je samodzielnie w zaciszu swojej kuchni.

Bułki kajzerki to klasyczne pieczywo, które zyskało ogromną popularność ze względu na swoją chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze. Dzięki temu prostemu przepisowi będziesz mógł cieszyć się świeżymi bułkami kajzerkami w swoim własnym domu.

Zobacz wideo Jak samemu upiec pyszne kajzerki? Mamy sposób

Przepis na bułki kajzerki w klasycznym wydaniu

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 10 g soli
  • 10 g cukru
  • 10 g świeżych drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 jajko (do posmarowania bułek)

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania drożdży. Rozpuść je w ciepłej wodzie, dodaj cukier i poczekaj, aż drożdże zaczną pienić się i wydać charakterystyczny zapach, co zwykle zajmuje około 10-15 minut.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
  3. Gdy drożdże są gotowe, dodaj je do mąki.
  4. Zacznij mieszać składniki, tworząc ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej ciepłej wody.
  5. Następnie podziel ciasto na 8-10 równych części. Formuj z każdej części okrągłe bułki i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Przykryj bułki czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 30-45 minut, aż podwoją swoją objętość.
  7. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
  8. Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim wierzch każdej bułki. Jeśli lubisz, posyp je ziarnami sezamu lub maku, aby dodać dodatkowego smaku.
  9. Piecz bułki w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż staną się złocisto-brązowe, a skórka będzie chrupiąca.
  10. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw bułki do ostygnięcia na kratce.

Kajzerki i ich historia - prosto z Wiednia

  • Bułki kajzerki, znane również jako bułki kaiserki, mają bogatą historię, która sięga XVIII wieku. Ten rodzaj pieczywa wywodzi się z Austrii, a dokładniej z Wiednia. Pierwsze wzmianki o bułkach kajzerkach pochodzą z około 1730 roku, ale ich obecna forma i nazwa kajzerki pojawiły się później, bo w połowie XIX wieku.
  • Nazwa "kajzerki" wywodzi się od słowa "kaiser", które po niemiecku oznacza cesarza. Bułki te zostały nazwane na cześć cesarza Franciszka Józefa, który panował w Austro-Węgrzech od 1848 do 1916 roku. Legenda głosi, że bułki te zostały stworzone jako hołd dla cesarza.
  • Kajzerki szybko zyskały popularność także poza granicami Austro-Węgier. Dziś pieczone i sprzedawane w są piekarniach i cukierniach na całym świecie, m.in. w Polsce, Chorwacji, Niemczech czy we Włoszech.
  • Charakterystyczną cechą bułek kajzerki jest ich okrągły kształt z pięcioma nacięciami na wierzchu. To nacięcie pozwala bułkom równomiernie się rozszerzać podczas pieczenia, co tworzy chrupiącą skórkę.

Przepis na kajzerki z pysznymi dodatkami

Kajzerki to już samym w sobie pyszne bułki, ale co powiesz na wersję, która skrywa w sobie niespodziankę? Oto nietypowy przepis na bułki kajzerki z pysznym nadzieniem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 10 g soli
  • 10 g cukru
  • 10 g drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 jajko (do posmarowania bułek)
  • Nadzienie według własnych upodobań, na przykład: ser, szynka, pieczarki, oliwki, pomidory, papryka, itp.

Sposób przygotowania:

  1. Rozpocznij od przygotowania ciasta, stosując te same kroki co w tradycyjnym przepisie na kajzerki. Po wyrobieniu ciasta pozostaw je do wyrośnięcia.
  2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na mniejsze kule o rozmiarze piłeczki do pingponga.
  3. Każdą kulę ciasta spłaszcz lekko w dłoni i dodaj do środka ulubione składniki nadzienia. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, takimi jak kawałki sera, kawałki szynki, posiekane pieczarki, oliwki, pokrojone pomidory lub dowolne inne składniki.
  4. Staraj się formować bułki wokół nadzienia, starannie je zamykając, aby niespodzianka była dobrze ukryta.
  5. Umieść bułki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, zostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły się rozszerzyć podczas pieczenia.
  6. Przykryj bułki czystą ściereczką i pozostaw na 15-20 minut, aby jeszcze trochę wyrosły.
  7. Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim wierzch każdej bułki.
  8. Piecz bułki w rozgrzanym piekarniku (200°C) przez około 15-20 minut lub do momentu, aż staną się złociste i chrupiące.

Jak upiec kajzerki? Wybór odpowiedniej mąki

Pieczenie własnych kajzerek w domu jest satysfakcjonujące i smaczne, ale wybór odpowiedniej mąki ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia perfekcyjnych bułek. Najlepszą opcją jest używanie mąki pszennej o wysokiej zawartości białka, która jest znana jako mąka chlebowa (typ 550 lub typ 650).

Mąka chlebowa zawiera więcej białka niż standardowa mąka, co pomaga w rozwoju glutenu, dzięki czemu bułki będą miękkie w środku i miały chrupiącą skórkę na zewnątrz.

Domowe kajzerki - drożdże świeże czy suche?

Domowe kajzerki można przygotować zarówno ze świeżymi, jak i suchymi drożdżami. Oba rodzaje drożdży dadzą satysfakcjonujący efekt, ale mają pewne różnice w obszarze dawkowania i aktywacji. Świeże drożdże dodaje się w większej ilości i wymagają aktywacji w ciepłej wodzie, podczas gdy suche drożdże są łatwiejsze w przechowywaniu i można je dodać bezpośrednio do mąki. Wybór zależy od preferencji i dostępności składników.

Więcej o:
Copyright © Agora SA