Bułki kajzerki to klasyczne pieczywo, które zyskało ogromną popularność ze względu na swoją chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze. Dzięki temu prostemu przepisowi będziesz mógł cieszyć się świeżymi bułkami kajzerkami w swoim własnym domu.
Przepis na bułki kajzerki w klasycznym wydaniu
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 10 g świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 1 jajko (do posmarowania bułek)
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania drożdży. Rozpuść je w ciepłej wodzie, dodaj cukier i poczekaj, aż drożdże zaczną pienić się i wydać charakterystyczny zapach, co zwykle zajmuje około 10-15 minut.
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.
- Gdy drożdże są gotowe, dodaj je do mąki.
- Zacznij mieszać składniki, tworząc ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej ciepłej wody.
- Następnie podziel ciasto na 8-10 równych części. Formuj z każdej części okrągłe bułki i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj bułki czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 30-45 minut, aż podwoją swoją objętość.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim wierzch każdej bułki. Jeśli lubisz, posyp je ziarnami sezamu lub maku, aby dodać dodatkowego smaku.
- Piecz bułki w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż staną się złocisto-brązowe, a skórka będzie chrupiąca.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw bułki do ostygnięcia na kratce.
Kajzerki i ich historia - prosto z Wiednia
- Bułki kajzerki, znane również jako bułki kaiserki, mają bogatą historię, która sięga XVIII wieku. Ten rodzaj pieczywa wywodzi się z Austrii, a dokładniej z Wiednia. Pierwsze wzmianki o bułkach kajzerkach pochodzą z około 1730 roku, ale ich obecna forma i nazwa kajzerki pojawiły się później, bo w połowie XIX wieku.
- Nazwa "kajzerki" wywodzi się od słowa "kaiser", które po niemiecku oznacza cesarza. Bułki te zostały nazwane na cześć cesarza Franciszka Józefa, który panował w Austro-Węgrzech od 1848 do 1916 roku. Legenda głosi, że bułki te zostały stworzone jako hołd dla cesarza.
- Kajzerki szybko zyskały popularność także poza granicami Austro-Węgier. Dziś pieczone i sprzedawane w są piekarniach i cukierniach na całym świecie, m.in. w Polsce, Chorwacji, Niemczech czy we Włoszech.
- Charakterystyczną cechą bułek kajzerki jest ich okrągły kształt z pięcioma nacięciami na wierzchu. To nacięcie pozwala bułkom równomiernie się rozszerzać podczas pieczenia, co tworzy chrupiącą skórkę.
Przepis na kajzerki z pysznymi dodatkami
Kajzerki to już samym w sobie pyszne bułki, ale co powiesz na wersję, która skrywa w sobie niespodziankę? Oto nietypowy przepis na bułki kajzerki z pysznym nadzieniem.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 10 g drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 1 jajko (do posmarowania bułek)
- Nadzienie według własnych upodobań, na przykład: ser, szynka, pieczarki, oliwki, pomidory, papryka, itp.
Sposób przygotowania:
- Rozpocznij od przygotowania ciasta, stosując te same kroki co w tradycyjnym przepisie na kajzerki. Po wyrobieniu ciasta pozostaw je do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na mniejsze kule o rozmiarze piłeczki do pingponga.
- Każdą kulę ciasta spłaszcz lekko w dłoni i dodaj do środka ulubione składniki nadzienia. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, takimi jak kawałki sera, kawałki szynki, posiekane pieczarki, oliwki, pokrojone pomidory lub dowolne inne składniki.
- Staraj się formować bułki wokół nadzienia, starannie je zamykając, aby niespodzianka była dobrze ukryta.
- Umieść bułki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, zostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły się rozszerzyć podczas pieczenia.
- Przykryj bułki czystą ściereczką i pozostaw na 15-20 minut, aby jeszcze trochę wyrosły.
- Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj nim wierzch każdej bułki.
- Piecz bułki w rozgrzanym piekarniku (200°C) przez około 15-20 minut lub do momentu, aż staną się złociste i chrupiące.
Jak upiec kajzerki? Wybór odpowiedniej mąki
Pieczenie własnych kajzerek w domu jest satysfakcjonujące i smaczne, ale wybór odpowiedniej mąki ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia perfekcyjnych bułek. Najlepszą opcją jest używanie mąki pszennej o wysokiej zawartości białka, która jest znana jako mąka chlebowa (typ 550 lub typ 650).
Mąka chlebowa zawiera więcej białka niż standardowa mąka, co pomaga w rozwoju glutenu, dzięki czemu bułki będą miękkie w środku i miały chrupiącą skórkę na zewnątrz.
Domowe kajzerki - drożdże świeże czy suche?
Domowe kajzerki można przygotować zarówno ze świeżymi, jak i suchymi drożdżami. Oba rodzaje drożdży dadzą satysfakcjonujący efekt, ale mają pewne różnice w obszarze dawkowania i aktywacji. Świeże drożdże dodaje się w większej ilości i wymagają aktywacji w ciepłej wodzie, podczas gdy suche drożdże są łatwiejsze w przechowywaniu i można je dodać bezpośrednio do mąki. Wybór zależy od preferencji i dostępności składników.
