Schab w galarecie po warszawsku gotowany - wielowarstwowa uczta
Propozycja dla miłośników dawnej kuchni, schab w galarecie po warszawsku warto zaprosić do stołu, gdy planujemy prawdziwą rodzinną ucztę. To danie kryje w sobie aromatyczne nadzienie oraz delikatną galaretkę. Kropką nad i jest oryginalna dekoracja, która sprawi, że to danie stanie się prawdziwą ucztą także dla oczu.
Schab po warszawsku w galarecie - lista składników
Ta smaczna propozycja wymaga konkretnych przygotowań, ale efekt końcowy jest tego wart. Poniżej prezentujemy listę składników, wystarczy zrobić print screena i można ruszać na zakupy.
- Świeży schab - 1 kg,
- bulion lub wywar z warzyw - 0,5 l,
- żelatyna - 4 małe łyżeczki,
- oliwa z oliwek,
- tarty chrzan - 5 małych łyżeczek,
- majonez - 3 małe łyżeczki,
- pietruszka - 1 pęczek,
- mieszanka ziół prowansalskich,
- słodka papryka,
- majeranek,
- sól,
- pieprz,
- jajka ugotowane na twardo - 4 sztuki.
Schab w galarecie po warszawsku - przygotowanie
Jak przygotować ''kieszonki'' ze schabu z nadzieniem i galaretką? Przepis na schab w galarecie po warszawsku gotowany znajdziesz poniżej. Wystarczy trochę wolnego czasu oraz wcześniejsze przygotowanie mięsa. Więcej na ten temat zdradzamy w opisie kolejnych etapów:
- Na początku należy dokładnie natrzeć schab solą z dodatkiem przypraw i oliwy.
- Mięso w marynacie odstawiamy na noc do lodówki.
- Po upływie tego czasu schab wkładamy do rękawa do pieczenia i następnie wkładamy do piekarnika na 60 minut. Mięso należy piec w temperaturze 180 stopni C.
- Po wystudzeniu schab należy pokroić na centymetrowe plastry, następnie w każdym plastrze nacinamy kieszeń.
- Teraz w gorącym wywarze należy rozpuścić żelatynę i odstawić aż stężeje.
- W kolejnym kroku jajka obieramy ze skorupki, kroimy w kostkę i mieszamy z chrzanem i majonezem, dodajemy też pietruszkę, sól oraz pieprz.
Schab po warszawsku w galarecie - dekoracja
Na ostatnim etapie każdą z kieszonek nadziewamy pastą z jajek i chrzanu, wykładamy na talerz porcję i zalewamy galaretą. Dekoracja schabu po warszawsku w galarecie z gałązki pietruszki zwieńczy dzieło, można też dodać trochę dżemu z żurawiny, który idealnie pasuje do mięsa.
Wskazówka - jak wybrać świeże mięso?
Świeży kawałek schabu powinien być sprężysty bez zapachu. Świeżość mięsa można sprawdzić przez woreczek, naciskając jego powierzchnię palcem, mięso powinno wrócić na swoje miejsce. W przeciwnym razie może się okazać, że leży w sklepowej lodówce już od pewnego czasu. Ładny różowy kolor w przekroju to kolejna wskazówka. Z mięs nie powinna wypływać ani krew, ani woda.
