Potrawy ukraińskie - zupa w roli głównej
Zupa buraczkowa to świetny pomysł na danie obiadowe. Barszcz ukraiński cieszy się dużą popularnością. Zupę warto serwować zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy nasz organizm domaga się ciepłych posiłków. Poniżej przepis na barszcz ukraiński.
Przepis na barszcz ukraiński na święta
Składniki:
- około 2 łyżek masła
- 1 cebula
- 2 marchewki
- seler
- pietruszka
- 2-3 buraki
- około 2 l bulionu mięsnego
- kawałek kapusty włoskiej
- ząbek czosnku
- 1 puszka białej fasoli
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1-2 pomidory
- śmietana
- koper
Wykonanie:
- Cebulę obierz i posiekaj na drobno. Umieść ją w garnku na oleju.
- Marchew, seler, pietruszkę obierz ze skórki, zetrzyj na tarce.
- Dołóż je do garnka.
- Smaż na małym ogniu.
- Obierz buraki, pokrój i dodaj do garnka. Wszystko zalej bulionem. Dorzuć przyprawy.
- Dołóż poszatkowaną kapustę.
- Otwórz fasolkę, odsącz z puszki i dołóż do garnka.
- Dodaj czosnek. Obierz pomidora ze skórki, pokrój. Dodaj do zupy. Gotuj przez kilka minut.
- Dołóż sok z cytryny do smaku. Dodaj śmietanę i koper.
- Podawaj z ziemniakami.
Barszcz ukraiński z ziemniakami - prosty przepis
Barszcz ukraiński z ziemniakami z całym powodzeniem może zastąpić nam pełny posiłek. Danie jest na tyle konkretne, że zaspokoi nawet największy głód. Przejdźmy do przepisu.
Barszcz czerwony z ziemniakami i bobem - zmodyfikowana wersja
Składniki:
- 1 botwinka lub 2-3 buraki
- 2-3 marchewki
- 5 ziemniaków
- 2 l wywaru
- opcjonalnie: pół kilograma bobu (można zastąpić fasolą z puszki)
- około 1/2 butelki koncentratu barszczu czerwonego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5-6 łyżek śmietany
- sól, pieprz
- cukier - odrobina
Wykonanie:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- To samo zrób z marchewką.
- Warzywa ugotuj w wywarze, do czasu, aż będą miękkie.
- W oddzielnym garnku ugotuj bób.
- Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj pokrojoną botwinkę (jeśli masz buraki, dodaj je wcześniej z warzywami).
- Całość gotuj przez około kwadrans.
- Dołóż koncentrat z dodatkiem soku cytrynowego.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
- Podawaj ze śmietaną i ugotowanym bobem.
Barszcz ukraiński z fasolą - ten smak pokocha wielu
Barszcz ukraiński z fasolą wymaga czasu. W przypadku tego przepisu ważne jest namoczenie fasoli. Proces ten powinien trwać około dwóch godzin. Tutaj sposób wykonania zupy:
Składniki:
- 5-6 łyżek suchej, białej fasoli
- 3-4 buraki
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, liście laurowe
- opcjonalnie: 2-3 podudzia z kurczaka
- włoszczyzna
- pół cebuli
- 3 ziemniaki
- natka pietruszki
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1-2 łyżki soku cytrynowego
- 1 łyżka mąki
- pół szklanki śmietany
Wykonanie:
- Fasolkę dokładnie opłucz.
- Posól ją i zagotuj w szklance wody.
- Dalej ściągnij ją z ognia i odstaw na 120 minut.
- Później ugotuj ją do miękkości z czosnkiem i liśćmi laurowymi.
- Dolej wodę.
- Umyj buraki, osusz, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez godzinę w 200 stopniach.
- Później obierz i zetrzyj na tarce.
- Przygotuj mięso. Umyj dokładnie kurczaka. Włóż go do garnka i zalej wodą do około 3/4 objętości. Gotuj go na małym ogniu przez 1,5 godziny (pomiń ten krok jeśli przygotowujesz barszcz wigilijny)
- Przygotuj warzyw. Umyj je i w zależności od rodzaju obierz, pokrój bądź zetrzyj na tarce.
- Dodaj je do mięsa lub samej wody.
- Później dodaj fasolkę i wszystko gotuj do miękkości.
- Dołóż starte buraczki. Natkę i przecier pomidorowy.
- Całość zagotuj na małym ogniu.
- Odstaw z ognia. Dopraw do smaku cytryną.
- Do zupy wlej śmietanę. Wyrównaj temperaturę, aby się nie zważyła.
Zobacz też: Jak zrobić wigilijną kapustę z grzybami, aby nie była gorzka? Mamy na to sprawdzone sposoby
