Szybki wegański obiad na każdą kieszeń. Cztery super pomysły na posiłek dla całej rodziny [PRZEPISY]

Wegańskie obiady dla każdego. Przepyszne kotlety buraczane - przepis

Wegańskie obiady w dużej mierze bazują na zdrowych i smacznych warzywach. Co powiesz na pyszne kotlety buraczane? To danie, które nie tylko dobrze smakuje, ale też przyciąga swoją intensywną barwą.

Składniki:

• 1 upieczony burak
• 3-4 kawałki suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• pół szklanki kaszy jaglanej
• ¼ szklanki oliwy
• pół szklanki mąki
• przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

1. Kaszę jaglaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudź, a następnie schłodź w lodówce.
2. Upieczonego buraka obierz ze skórki, pokrój na drobniejsze kawałki i włóż do miski. Dodaj suszone pomidory, czosnek obrany z łupiny i oliwę. Całość zmiksuj.
3. Cebulę obierz i zeszklij na oleju. Przestudzoną dodaj do miski.
4. Do miski włóż także schłodzoną kaszę i przyprawy. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Do powstałej masy stopniowo dosypuj mąkę. Powinna powstać jednolita masa.
6. Z masy formuj kotlety i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 20 minut z jednej, a potem z drugiej strony. Pieczone kotleciki możesz podawać w formie wege burgera.

Dania wegańskie na obiad? Wypróbuj przepis na pierogi z kapustą w wersji wege

Dania wegańskie na obiad mogą bazować na tradycyjnych potrawach polskiej kuchni. Przykład? Pierogi z kapustą. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej typ 500 (poznańska)
• 5 łyżek oleju
• 1 szklanka gorącej wody
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 0,8 kg kapusty kiszonej
• 1 marchewka
• 2 cebule
• przyprawy: pieprz, sól (opcjonalnie), 2 duże liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kapustę kiszoną odsącz z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Włóż do garnka.
2. Marchewkę obierz ze skórki i zetrzyj do garnka. Zalej wodą nieco wyżej ponad powierzchnię kapusty.
3. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zagotuj. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu do czasu, aż kapusta będzie miękka.
4. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, a następnie przesmaż na oleju.
5. Gdy kapusta będzie już gotowa, odcedź ją dokładnie, a następnie przełóż na patelnię z cebulą.
6. Farsz dokładnie wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez ok. 15 minut. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
7. Przygotuj ciasto. Składniki na ciasto zagnieć rękoma lub przy użyciu robota kuchennego. Podziel na kilka części i każdą z nich po kolei rozwałkuj. Wykrawaj kółka np. za pomocą szklanki. Nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia.

Szybkie wegańskie obiady. Warzywne leczo

Jeżeli szukasz pomysłu na smaczne i szybkie wegańskie obiady, to wypróbuj przepis na warzywne leczo. 

Składniki:

• 2 małe cukinie 
• 3 pomidory malinowe 
• 100 g fasolki szparagowej 
• 1 papryka czerwona 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka posiekanego koperku 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
• przyprawy: sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj pod bieżącą wodą. Cukinię pokrój w plasterki, a paprykę w słupki.
2. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Fasolkę pokrój na pół.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Podsmaż na patelni na oliwie. Po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Wszystkie warzywa umieść w garnku. Zalej bulionem i dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem do czasu, aż warzywa zmiękną, a z pomidorów powstanie sos.
5. Pod koniec gotowania dodaj koperek i natkę pietruszki. 

Wegański obiad. Makaron z buraczanym pesto

Kolejny pomysł na wegański obiad to makaron z buraczanym pesto. Czego będziesz potrzebować?

Składniki:

• 2 buraki (ugotowane lub upieczone)
• 100 g malin
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 200 g makaronu np. świderki
• przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Buraki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do miski, dodaj maliny i zblenduj na gładką masę.
2. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i upraż ziarna słonecznika na suchej patelni.
3. Do pesto buraczanego dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
4. Ugotowany makaron wymieszaj z pesto. Rozłóż na talerze i posyp prażonym słonecznikiem.

Szybki wegański obiad. Zupa krem z czerwonej soczewicy

Pomysł na szybki wegański obiad - zupa krem z czerwonej soczewicy. Jej delikatny smak zachwyci całą rodzinę.

Składniki:

• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 750 ml bulionu warzywnego
• 2 marchewki
• 4 duże pomidory
• niewielki kawałek selera
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki suszonej bazylii, pół łyżeczki słodkiej papryki
• grzanki z chleba (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa. Pomidory sparz i zdejmij z nich skórkę, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Pora pokrój na plastry. Marchewki i selera obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pora. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili także startą marchewkę i selera. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie wrzuć do garnka pokrojone pomidory.
3. Dodaj soczewicę, wlej bulion i dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez ok. 25-30 minut. Pod koniec gotowania dodaj bazylię i słodką paprykę.
4. Zmiksuj na zupę krem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i grzankami z chleba.