Warto jednak pamiętać, że kotlet z piersi kurczaka nie musi być imitacją schabowego. Owszem, można go przyrządzić klasycznie, w panierce z mąki i jajka, czy też z bułki tartej, ale kotlety z piersi kurczaka mogą mieć naprawdę różne oblicza.
Kotleciki z piersi kurczaka: klasyczne i lubiane przez dzieci
Najprostsze kotleciki z piersi kurczaka są szybkie w przygotowaniu i lubiane przez dzieci.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
- papryka wędzona (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy, odcinamy ewentualne żyłki i chrząstki. Kroimy na plasterki o grubości 1 cm. Każdy plasterek wkładamy kolejno w woreczek śniadaniowy i ubijamy tłuczkiem na cienkie kotleciki. Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy mieszadłem lub widelcem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu, ewentualnie paprykę wędzoną. Na talerz wysypujemy bułkę tartą. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Każdy kotlecik zanurzamy w jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej strony minutę do zrumienienia.
Kotlety z piersią z kurczaka: sekret tkwi w panierce
Kotlety z piersi kurczaka mogą być soczyste i aromatyczne, dzięki odpowiedniej panierce.
Składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka
- 2 jajka
- 30 g startego żółtego sera
- 5 łyżek mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- sól
- pieprz.
Sposób przygotowania:
Mięso płuczemy, osuszamy, dzielimy na mniejsze kawałki i rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety. Do miski wsypujemy mąkę i przyprawy, wbijamy jajka i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy do połączenia składników, następnie wsypujemy żółty ser i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Kotlety wkładamy do miski z panierką i dokładnie mieszamy, tak by każdy kotlet był pokryty panierką. Miskę przykrywamy folią spożywczą, odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kotlety z obu stron na złocisty kolor. Usmażone kotlety kładziemy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy od razu.
Kotlet z kurczaka z cheddarem i rozmarynem
Kotlet z kurczaka nie musi być nudny, wystarczy dodatek cheddara i rozmarynu, by powstało danie aromatyczne i niezwykle smaczne.
Składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka
- 90 g cheddara
- 180 g szynki parmeńskiej, dojrzewającej albo serrano
- 2 łyżki świeżego rozmarynu
- 2 łyżki mąki
- 100 g masła
- sól.
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy na plastry centymetrowej grubości. Układamy je na talerzu, posypujemy solą i posiekanymi listkami rozmarynu. Na każdym kładziemy plasterek sera i przykrywamy go plastrem szynki, lekko dociskając. Rozpuszczamy na patelni masło, kotlety delikatnie obtaczamy w mące i smażymy szynką do góry. Po kilku minutach odwracamy i smażymy dalej, aż mięso będzie gotowe do jedzenia.
Kotleciki z piersi kurczaka
Bardzo ciekawe kotleciki z piersi kurczaka to kotlety siekane.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka
- 2 jajka
- 100 g żółtego sera
- 1 cebula cukrowa
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki majonezu
- 2 płaskie łyżki ziół prowansalskich
- olej roślinny do smażenia
- sól
- pieprz ziołowy lub cytrynowy.
Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ewentualne włókna i chrząstki. Kroimy na drobne kawałki. Ulubiony żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Wszystkie te składniki umieszczamy w misce, dodajemy zioła prowansalskie, wbijamy jajka, dodajemy mąkę, sól i pieprz. Dodajemy też majonez, choć można ten krok pominąć. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kwadrans. Na dobrze nagrzaną patelnię wlewamy olej. Łyżką nakładamy porcje masy mięsnej, smażymy na średniej mocy palnika, po 3 minuty z każdej strony. Usmażone kotlety układamy na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Kotlet drobiowy po francusku
Kotlet drobiowy nie zawsze musi przypominać klasycznego schabowego.
Składniki:
- 0,5 kg piersi z kurczaka
- 2 jajka
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 czubate łyżki śmietany kwaśnej 18%
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- pęczek szczypiorku
- olej roślinny do smażenia
- szczypta chili
- sól
- pieprz.
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy ewentualne włókna i chrząstki. Mięso kroimy na drobne kawałki. Płuczemy szczypiorek i drobno go siekamy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę, śmietanę, musztardę i przyprawy, dokładnie mieszamy. Wkładamy do marynaty mięso i szczypiorek, mieszamy i odstawiamy na kwadrans. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlewamy olej. Łyżką nakładamy masę mięsną, formując kotlety. Smażymy na średniej mocy palnika z każdej strony do 3 minut. Usmażone kotlety odkładamy na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy od razu, serwujemy z ryżem lub kaszą oraz warzywami, np. surówką z pora, marchewki i jabłka.
Zobacz też: Szybkie i tanie przekąski na mecz. Coś aromatycznego na radość lub słodkiego na otarcie łez
