Knysze to przykład dania, które na pierwszy rzut oka może wydawać się zwyczajne, ale skrywa w sobie bogactwo tradycji i smaku. Choć ma swoje korzenie za wschodnią granicą, na dobre zadomowiło się w Polsce - zwłaszcza na Podlasiu i w Bieszczadach. Przez lata zapomniane, dziś znów przyciąga uwagę miłośników lokalnych potraw. Urok tych pieczonych sakiewek tkwi w naturalnym cieście i aromatycznym wnętrzu, które można dowolnie komponować. Ale to właśnie wersja z cebulą bije ostatnio rekordy popularności.
Z jakiego kraju pochodzi knysza? Historia dania sięga tradycji wschodniosłowiańskich
Knysze to jedna z tych potraw, o których istnieniu wie coraz mniej osób, a szkoda. Choć pierwotnie kojarzyły się ze stypami i zaduszkami, dziś odzyskują należne im miejsce. Ich historia sięga tradycji wschodniosłowiańskich - białoruskich, ukraińskich, rosyjskich - jednak na dobre zadomowiły się w Bieszczadach i na Podlasiu. W tych regionach przygotowywano je na wyjątkowe okazje, często w wersji postnej - z cebulą, ziemniakami i twarogiem.
Zobacz też: Były serwowane od święta i na co dzień. Teraz nikt nie przyzna, że lubi. Po cichu Polacy jedzą, aż miło
Dziś knysze przybierają różne formy, od bułeczek po pierożki, ale najważniejszy pozostaje środek. Farsz z podsmażonej cebuli, delikatnie złocistej i pachnącej, to klasyka, która nie zawodzi. Coraz częściej pojawiają się też wariacje: z kapustą, grzybami, a nawet słodkim serem. Danie to sprawdza się jako ciepła przekąska, ale równie dobrze smakują na zimno - zwłaszcza jako dodatek do barszczu.
Jak się robi knysze? Kulinarny rarytas, który wraca do łask - sposób przygotowania
Choć niegdyś były skromnym wypiekiem rozdawanym ubogim, dziś wracają jako kulinarny rarytas. Moda na regionalne smaki i tradycyjne receptury sprawia, że coraz częściej goszczą na świątecznych stołach i wiejskich festynach. Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś - czas to zmienić. Knysze nie tylko pachną domem, ale też zaskakują prostotą i intensywnością smaku.
Przepis na knysze (farsz z podsmażanej cebuli):
Składniki na ciasto:
- 20 g świeżych drożdży,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 1,5 szklanki mleka,
- 1 łyżka masła
- pół łyżeczki cukru,
- szczypta soli,
- 1 jajko do posmarowania,
- masło do posmarowania w czasie pieczenia.
Składniki na farsz:
- 4 cebule,
- oliwa,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Zaczynamy od przygotowania ciasta. Drożdże rozkruszamy do dużej miski, dodajemy mąkę, jajka, ciepłe mleko, roztopione masło, sól i odrobinę cukru. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy ręcznie lub mikserem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.
- W międzyczasie przygotowujemy farsz. Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy warzywo na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagniatamy, po czym rozwałkowujemy - na oprószonym mąką blacie - na cienki placek, który kroimy na kwadraty. Na środek każdego nakładamy sporą porcję cebulowego nadzienia. Brzegi zlepiamy ze sobą, formując zgrabne sakiewki.
- Gotowe knysze układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdej smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 25 minut - aż ładnie się zrumienią. Na kilka minut przed końcem pieczenia smarujemy je roztopionym masłem, by zyskały apetyczny połysk.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
