Pljeskavica to po prostu kotlet, który przygotowywany jest z mielonego mięsa, a następnie grillowany. Sama nazwa tej potrawy pochodzi od słowa "pljeskati", co znaczy klepać czy klaskać. Potrawa ta popularna jest na Bałkanach, a więc bez problemu zjecie ją w restauracjach np. w Chorwacji, Serbii, Czarnogórze czy Serbii. Jednak z naszym przepisem pljeskavica może bez większych problemów powstać w waszej domowej kuchni.
Jak podają zapiski, pljeskavica była popularna już w czasach imperium osmańskiego. Według tradycji, do przygotowania tego mielonego kotleta powinniśmy użyć co najmniej dwóch rodzajów mięsa. Możemy, zgodnie z upodobaniami, wybrać mięso np. wieprzowe, wołowe czy np. baraninę lub cielęcinę. Również formy podania różnią się, w zależności od upodobań. Pljeskavica może być podawana na talerzu jako kotlet z dodatkami, surówką i sosami. My jednak proponujemy wam podanie tego dania w formie burgera. Obiecujemy, że nie pożałujecie!
Gurmanska pljeskavica – przepis, który na stałe zagości w twojej kuchni
Jak wspomnieliśmy już wcześniej, pljeskavica może występować w wielu rodzajach i być podawana w rozmaity sposób, w zależności od regionu jej serwowania. My podamy przepis na jedną z wersji tego dania, jaką jest gurmanska pljeskavica. W tej opcji, oprócz wybranego przez nas rodzaju mięsa dodajemy także szynkę lub boczek, ser oraz ostrą paprykę. Całość podamy w formie burgera, ale musimy pamiętać, że przygotowanie potrawy zajmie nam sporo czasu. A więc do dzieła!
Do przygotowania pljeskavicy będziemy potrzebować:
- Mielone mięso (do wyboru wołowina, wieprzowina, cielęcina, baranina) – 500 gramów
- Woda – 2 łyżki
- Szynka z indyka lub boczek – 4 plastry
- Wędzony ser – 4 plastry
- Marynowane ostre papryczki – 4 sztuki
- Duża cebula – 1 sztuka
- Pieprz
- Sól
- Olej (jeśli będziemy smażyć na patelni)
Do przygotowania burgerów potrzebne nam będą dodatkowo:
- Bułki (dobrze sprawdzą się te stosowane do burgerów)
- Sałata
- Cebula – 2 sztuki
- Pomidory – 4 sztuki
- Ogórki kiszone – 6 sztuk
- Ajvar – kilka łyżek do posmarowania
Przygotowanie pljeskavicy zaczynamy od mięsa. Wołowinę lub inne wybrane przez nas mięso umieszczamy w misce, zalewamy wodą i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Całość mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki. Co ważne, mięso musi dojrzewać przez kolejne trzy dni. Naszym zadaniem jest codzienne wyjmowanie mięsa i dokładne jego mieszanie. To bardzo ważny etap, od którego zależy wyjątkowy smak naszego dania.
Kiedy mięso już dojrzeje możemy zabrać się do kolejnych etapów pljeskavicy. Ser oraz boczek lub szynkę, a także paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki dodajemy do mięsa i bardzo dokładnie mieszamy.
Wilgotnymi dłońmi formujemy z mięsa równe kulki, które następnie spłaszczamy tak, aby powstały nam kotlety. Jeśli wybieramy opcję smażenia naszej pljeskavicy na patelni, to należy teraz rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron do momentu, aż mocno się zarumienią. Następnie odkładamy je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Nie ukrywamy jednak, że my zdecydowanie polecamy grillowanie kotletów np. na grillu elektrycznym. Nie tylko zmniejszymy ich kaloryczność dzięki uniknięciu dodatku oleju, ale samo mięso będzie też bardziej soczyste i smaczniejsze. Jeśli zatem macie taką możliwość, skorzystajcie z grilla elektrycznego.
Teraz czas na serwowanie naszego popisowego dania. Bułki przekrawamy na pół, a obie połówki smarujemy ajvarem. Na jednej połowie bułki układamy sałatę, następnie przygotowane przez nas kotlety (które również możemy posmarować jeszcze ajvarem) oraz wybrane przez nas dodatki: cebulę, pomidory, ogórki itd. Całość przykładamy drugą połówką bułki i gotowe. Smacznego! Takie burgery z pljeskavicą możemy podawać np. z frytkami czy grillowanymi warzywami.
Pljeskavica – przepis oryginalny. Czym się różni?
Jak wspomnieliśmy już wcześniej, przepis oryginalny na prezentowane przez nas danie różni się tym, że kotlety przygotowywane są z dwóch rodzajów mięsa. Możemy zatem np. wybrać wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach. Do takiego przepisu nie dodajemy wówczas boczku, szynki czy sera. Jednak nie da się ukryć, że pljeskavica z serem jest również bardzo smacznym wyborem. Mamy nadzieję, że odkryjecie swoją ulubioną wersję tego dania. Smacznego!
Zobacz też: Zupa ogórkowa będzie wyrazista, jeśli zrobisz ją na tym bulionie. Domownicy będą prosić o dokładkę
