Dewolaje, devolay, a właściwie kotlety de volaille, to niewielkie roladki przygotowywane z piersi kurczaka, nadziewane masłem. Do masła często dodawane są inne składniki, np. czosnek, natka pietruszki, papryka czy ser. Roladki zawija się, a następnie obtacza w panierce i piecze lub smaży w taki sposób, aby skórka była chrupiąca, a środek soczysty.
Kotlet de volaille - danie uwielbiane przez Polaków nie pochodzi z Francji!
Choć nazwa kotletów de volaille (tł. "z drobiu") jest francuska, to wymyślono je na wschodzie. Historycy kulinarni wskazują, że potrawa najpewniej wywodzi się z kuchni rosyjskiej lub ukraińskiej. W Rosji znana była jako "kotlet po kijowsku". Z czasem nazwa została "podrasowana", zmieniona na francuską, by brzmiała bardziej elegancko i światowo, gdyż francuska kuchnia była w XIX i XX w. synonimem luksusu.
Devolay z masłem - szybki przepis na pyszne danie
Do przygotowania kotletów devolay z masłem potrzebne nam będą:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 jajko
- 50 g masła
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- natka pietruszki
- bułka tarta do panierki
- mąka pszenna do panierki
- olej do smażenia
Przygotowanie dania rozpoczynamy od rozcięcia piersi z kurczaka na pół i rozbicia na cienki płat. Masło mieszamy z czosnkiem granulowanym i poszatkowaną natką pietruszki. Następnie formujemy z niego małe wałeczki i wkładamy na kilka minut do zamrażalnika.
Devolay jak zawijać?
Jak zawijać dewolaje, aby utrzymały swoją formę? Na rozbitym płacie mięsa układamy wałeczek z masła. Najpierw boki mięsa zwijamy do środka, a następnie cały płat zwijamy w ciasny rulon. Jeśli nasz dewolaj rozwija się, możemy spiąć go wykałaczką.
Gotowe dewolaje obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Następnie smażymy je na średnim ogniu do momentu, aż panierka przybierze złocisty kolor. Jeśli chcemy, aby nasze dewolaje były dobrze przyrządzone, to po smażeniu możemy podpiec je jeszcze w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180°C.
Spróbuj przygotować dewolaje z serem
Devolay z masłem to prawdziwa klasyka, która chyba nigdy się nie znudzi. Jeśli jednak chcesz wypróbować także inne smaki to koniecznie przygotuj kotlet de volaille z serem. Wystarczy, że podczas przygotowania na płacie mięsa położysz plaster sera, a dopiero na niego wałeczek z masła i przypraw.
Dewolaje możesz podawać z dowolnymi dodatkami. Według nas najlepiej smakują serwowane z:
- frytkami;
- pieczony ziemniakami;
- purée ziemniaczanym;
- surówką z marchwi;
- mizerią;
- zasmażanymi buraczkami.
Mamy nadzieję, że dzięki naszemu przepisowi wiesz już, jak przygotować soczysty i aromatyczny kotlet dewolaj. Zrób to danie w różnych wariacjach, z różnymi nadzieniami i sprawdź, które z nich najbardziej ci smakuje.
