Wieprzowina pojawia się w polskich domach pod różnymi postaciami. Najczęściej są to polędwiczki, mielone lub klasyczny kotlet schabowy i choć wszyscy je uwielbiamy, to z czasem mogą nam się znudzić. Jeśli szukasz nowego pomysłu na obiad, to mamy coś wyjątkowo smacznego. Zrób delikatne i aromatyczne bitki wieprzowe, utopione w aksamitnym sosie grzybowym.
Jak zrobić dobre mięso na obiad? Dzięki temu bitki będą rozpływać się w ustach
Choć bitki zwykle przygotowuje się z mięsa wołowego, to wieprzowina również dobrze się sprawdzi. Należy jednak wiedzieć, jak ją obrobić, by wyszła miękka i krucha, a nie przesuszona. Najważniejszy jest sposób smażenia - najpierw musimy potraktować mięso nieco "agresywnie", czyli podsmażyć je na dużym ogniu przez kilkanaście sekund. Dzięki temu jego włókna się zamkną, tym samym zatrzymując w środku wodę i nie doprowadzając do wysuszenia. Dopiero później, gdy na patelnię trafią pozostałe składniki, możemy poddusić bitki wraz z sosem.
Zobacz też: Zmieszaj i nanieś na płytę indukcyjną. Wystarczy chwila "pastowania" a będzie lśnić jak nowa
Z jakiego mięsa robi się bitki wieprzowe? Przygotuj wszystkie składniki
Składniki, jakich potrzebujemy do przygotowania bitek wieprzowych, to:
- kilogram schabu bez kości,
- 2 średnie cebule,
- 700 gramów pieczarek (lub innych grzybów),
- 2-3 ząbki czosnku,
- bulion,
- sól, pieprz, pieprz ziołowy, słodka papryka, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa,
- mąka,
- masło,
- olej,
- śmietana do zabielenia sosu.
Co zrobić, żeby bitki wieprzowe były miękkie? Przepis krok po kroku
- Na początek kroimy schab w plastry o grubości około 1,5 centymetra. Następnie lekko je rozbijamy, najlepiej za pomocą pięści, a nie młotka, aby nie uszkodzić włókien mięsa. Później nacieramy kawałki schabu z obu stron pieprzem ziołowym oraz słodką papryką.
- Kolejny krok to rozgrzanie dużej patelni i roztopienie w niej masła oraz oleju. Każdy płat schabu dokładnie obtaczamy w mące i kładziemy na patelnię. Mięso smażymy na dużym ogniu przez około 15 sekund z obu stron, aby jego włókna się zamknęły i odstawiamy na talerz.
- Teraz zabieramy się za warzywa i grzyby. Pieczarki należy oczyścić i pokroić na plasterki, a cebulę kroimy w grubą kostkę lub pióra. Czosnek przeciskamy przez praskę.
- Na patelni, na której podsmażało się mięso, rozgrzewamy dodatkową porcję masła. Następnie trzeba zeszklić cebulę, a po chwili dodać czosnek i pieczarki. Gdy z grzybów odparuje woda, lekko je solimy i dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz odrobinę gałki muszkatołowej.
- Do cebuli i pieczarek dolewamy trochę bulionu i kładziemy na tę samą patelnię mięso. Zmniejszamy moc palnika i dusimy całość na niewielkim ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie zabielamy sos śmietaną i zagęszczamy mąką. Dusimy jeszcze przez 5 minut i gotowe.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
