Ze schabu robię coś lepszego niż schabowe. Dolewam kawę, a mięso rozpływa się w ustach

Choć kawa kojarzy się głównie z chwilą relaksu, coraz częściej pojawia się jako składnik dań wytrawnych. W tym przepisie odgrywa rolę przyprawy - wzmacnia smak mięsa i tworzy ciekawy kontrast z miodem i musztardą. Przygotowanie kawowego schabu nie wymaga kulinarnych umiejętności. Wystarczy dobrze natrzeć mięso, upiec i regularnie smarować glazurą.

Schab po wiedeńsku może się schować. Zalej go kawą i zobacz, co się stanie

Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest stworzenie wyrazistej marynaty oraz regularne smarowanie mięsa glazurą podczas pieczenia. Dzięki temu schab nie wysycha, a na jego powierzchni tworzy się apetyczna, błyszcząca warstwa. Czego będziesz potrzebować?

Składniki:

• 2 kg schabu wieprzowego

Marynata:

• 2 łyżki mielonej kawy (średnio palonej)
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Glazura:

• 50 ml zaparzonej kawy
• 50 ml miodu
• 1 łyżka musztardy dijon

Pieczeń ze schabu - najlepszy przepis na kawowy obiad

Schab w kawie nie wymaga marynowania przez całą noc. Wystarczy 30 minut, by mięso przejęło smak przypraw. Najważniejsze to nie pominąć etapu odpoczynku po pieczeniu. To dzięki niemu mięso zachowuje soczystość. Sposób przygotowania krok po kroku:

1. W miseczce połącz wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
2. Schab umyj, osusz i natrzyj marynatą. Odstaw na 30 minut.
3. Składniki glazury podgrzej w garnuszku do momentu lekkiego zgęstnienia.
4. Mięso umieść w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i piecz przez 60 minut w 190 stopniach Celsjusza.
5. Zdejmij folię, posmaruj schab glazurą i przez kolejne 30 minut powtarzaj smarowanie co 10 minut.
6. Po pieczeniu odstaw mięso na 10 minut, by odpoczęło.
7. Pokrój w plastry i podawaj na gorąco.

Co dodać do schabu w kawie? Klasyczne i nowoczesne dodatki do wyboru

Do tej wyrazistej pieczeni najlepiej pasują ziemniaki w każdej formie - purée, pieczone lub smażone. Świetnie komponują się także z kaszą bulgur, ryżem lub lekką surówką np. z białej kapusty albo coleslawem. Resztki natomiast wykorzystaj do wrapów, kanapek lub sałatek. Plastry schabu świetnie smakują także na zimno, wystarczy musztarda i świeże pieczywo. 

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.