Grzyby, które zbieraliśmy i ususzyliśmy jesienią, już niedługo nareszcie będą mogły odegrać jedną z głównych ról na naszym stole. Mało kto wyobraża sobie świąteczne potrawy bez tych aromatycznych darów natury. Zanim jednak zawiniemy je w ciasto na pierogi, połączymy z kapustą lub ugotujemy z nich zupę, musimy odpowiednio je przygotować. Podsmażając leśne kąski, wiele osób popełnia błąd, przez który na patelni powstaje nieestetyczna papka. Podpowiadamy, jak temu zapobiec.
Jak długo moczyć suszone grzyby? Wszystko zależy od tego, jak chcemy z nich skorzystać
Podczas suszenia grzyby stają się znacznie twardsze. W związku z tym, zanim dodamy aromatyczne dary natury do poszczególnych dań, musimy je najpierw namoczyć. Istnieje kilka metod wykonania tej czynności. Wiele osób radzi zostawić grzyby w zimnej wodzie na całą noc. Sposób ten najlepiej stosować w przypadku odmian dodawanych do bigosu lub zupy. Jeżeli jednak chcemy później podsmażyć leśny przysmak na patelni, będziemy musieli włożyć sporo pracy w odsączanie go z wody. W związku z tym grzyby, które będą przerabiane na farsz, najlepiej moczyć przez 3-4 godziny. W przypadku borowików i podgrzybków warto pokusić się o włożenie ich do mleka. Dzięki temu zyskają delikatny, przyjemny smak.
Zobacz też: Lepsze niż pierniki, a przygotujesz je w sekundę. 8 minut w piekarniku i cały dom pachnie świętami
Kiedy grzyby będą już miękkie i odsączone z wody, nadchodzi czas na smażenie. Jeżeli nie chcesz, aby na patelni utworzyła się mokra papka, działaj zgodnie z poradami doświadczonych kucharek.
Jak smażyć suszone grzyby? Kolejność wrzucania potraw na patelnię ma znaczenie
Każdy rodzaj grzybów doskonale komponuje się z podsmażoną cebulką. Zazwyczaj przygotowując ten duet na patelni, najpierw szklimy warzywo, a dopiero później dorzucamy leśne smakołyki. Okazuje się, że lepiej robić odwrotnie, aby uniknąć powstawania mokrej papki. Najpierw należy pozwolić grzybom całkowicie odparować z wody pod wpływem ciepła - wrzuć je na suchą patelnię. Dopiero później dodaj do nich tłuszcz (masło lub olej roślinny) i cebulę. Tak przygotowane będą smakować znacznie lepiej. Co ciekawe, sporym błędem jest również łączenie ze sobą różnych odmian. Każda charakteryzuje się bowiem innymi właściwościami absorbującymi i niektóre potrzebują znacznie więcej czasu, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Jeżeli jednak koniecznie chcesz połączyć dwa gatunki, podsmaż je na osobnych patelniach. W ten sposób unikniesz kulinarnej wpadki.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
