Pierogi to duma narodowa Polaków i nieodłączny element Bożego Narodzenia. Już wkrótce w wielu domach zaczną się przygotowania do wieczerzy wigilijnej. W związku z tym czas wybrać się na zakupy i skompletować wszystkie potrzebne składniki. Kupując produkty na pierogi, zwróć uwagę na to, jaki typ mąki wkładasz do koszyka. Jeżeli chcesz ułatwić sobie lepienie i cieszyć się nieziemsko dobrymi pierogami, koniecznie sięgnij po jeden z tych rodzajów.
Ciasto na pierogi rozpływające się w ustach. Sukces zapewni ci odpowiednia mąka
Mąkę można podzielić na dwa sposoby:
- według rodzaju ziarna - pszenna, żytnia, orkiszowa, kukurydziana, ryżowa, gryczana, owsiana,
- według zawartości substancji mineralnych (popiołu) - 450, 500, 550, 600, 650, 720/750, 1850 i 2000
Co prawda z każdej mąki można przygotować pierogi, ale nie z każdej wyjdą nam tak dobre, jakbyśmy chcieli. Zdecydowanie nie powinniśmy przyrządzać ciasta na bazie mąki typu 2000. Masa może wyjść ciężka, a po ugotowaniu będzie twarda.
Zobacz też: Farsz grzybowy zawsze wychodził mi gorzki. Zmieniłam jedną rzecz i problem zniknął
Elastyczne i lekkie jak chmurka ciasto przyrządzimy z mąki typu 500 (uniwersalnej/wrocławskiej) lub 650 (bułkowej). Wybierając odpowiedni produkt już jesteśmy o krok bliżej do przygotowania wykwintnego dania. Do pełni sukcesu brakuje nam tylko połączenia wszystkich składników, które muszą mieć właściwą temperaturę. Inaczej ciasto może się zaparzyć.
Przepis na miękkie ciasto na pierogi. Tak to robi moja babcia
Ciasto na pierogi przyrządza się z czterech składników:
- 500 g mąki,
- 200 ml wody,
- 2 jajek,
- 2 łyżek masła.
Do mąki należy też dorzucić odrobinę soli, aby nadać całości lepszego smaku.
- W misce połącz mąkę i sól.
- Na palnik wstaw wodę i delikatnie ją podgrzej, aby była ciepła, ale nie gorąca. Dodaj masło (najlepiej wysokotłuszczowe 82 proc.). Całość dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż oba składniki się połączą.
- Na talerzyku rozbij jajka i roztrzep je.
- Stopniowo zacznij łączyć mąkę z solą i wodę z masłem. Pamiętaj, aby cały czas mieszać ciasto. Na końcu dodaj jajka.
Tak przygotowaną masę przełóż na blat obsypany mąką i wyrabiaj przez 10 minut. Następnie okryj ją ściereczką i odczekaj 15-20 minut. Odleżane ciasto zacznij wałkować, wykrój kółka i wypełnij ulubionym farszem. Dzięki mące typu 500 lub 650 lepienie pójdzie ci znacznie szybciej niż dotychczas. Nie musisz również martwić się o to, że ciasto rozklei się podczas gotowania.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
