Ciasto bananowe potrafi zaskoczyć, nawet jeśli wydaje się deserem dobrze znanym i przewidywalnym. W tej wersji nie ma mowy o suchej strukturze ani mdłym smaku - są za to puszyste blaty, delikatny krem i orzeźwiająca galaretka, która przełamuje słodycz. To wypiek, który dobrze wygląda na stole, świetnie się kroi i znika szybciej, niż zdąży porządnie stężeć w lodówce. Idealny na rodzinne spotkanie, niedzielne popołudnie albo wtedy, gdy dojrzałe banany czekają na drugie życie.
Puszyste ciasto bananowe, które zawsze się udaje. Galaretka robi robotę
Dojrzałe banany sprawiają, że ciasto jest naturalnie wilgotne i długo zachowuje świeżość. Ich słodycz pozwala uzyskać głęboki smak bez nadmiaru cukru, a konsystencja po upieczeniu pozostaje lekka i sprężysta. Kluczem jest dobrze napowietrzona masa jajeczna oraz delikatne łączenie składników. Dzięki temu blaty nie opadają i łatwo je później przekroić na równe części.
Połączenie śmietany kremówki z mascarpone daje krem, który nie tylko dobrze smakuje, ale też trzyma formę. Wanilia podkreśla bananowy aromat, nie dominując całości, a fix do śmietany zapewnia odpowiednią strukturę. Warto zadbać o bardzo dobre schłodzenie składników przed ubijaniem. To prosty trik, który znacząco wpływa na końcowy efekt.
Wilgotne ciasto bananowe z galaretką. Składniki i sposób przygotowania
Składniki
Na ciasto:
- 2 dojrzałe banany
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 150 ml oleju
- 230 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na krem:
- 500 ml śmietany kremówki 36 proc.
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 1 opakowanie fixu do śmietany
Dodatkowo:
- 2 niezbyt dojrzałe banany
- sok z 1/2 cytryny
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- 350 ml wody
Sposób przygotowania
Ubij jajka z cukrem i solą na jasną, puszystą masę, a następnie cienką strużką wlej olej. Zblendowane banany delikatnie wmieszaj szpatułką. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając tylko do połączenia składników. Przelej masę do tortownicy o średnicy 25 cm i piecz w 175 stopniach Celsjusza przez 45-50 minut. Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty.
Śmietanę i mascarpone ubij razem, dodając cukier puder, wanilię i fix. Połową kremu przełóż blaty, resztę rozsmaruj na wierzchu i schłodź ciasto w lodówce. Galaretkę przygotuj w 350 ml wody i odstaw do przestudzenia. Banany pokrój, skrop cytryną, ułóż na cieście i ostrożnie zalej galaretką. Wstaw do lodówki na około 2 godziny.
UWAGA: Galaretkę należy wylewać ostrożnie, gdy jest już przestudzona, ale nadal płynna. Dzięki temu nie rozpuści kremu i równomiernie zastygnie.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
