Orzechy włoskie to skarb domowej spiżarni. Chrupiące, delikatnie słodkie, pełne wartości odżywczych. Problem zaczyna się wtedy, gdy po kilku miesiącach okazują się gorzkie albo miękkie. Odpowiednie przechowywanie decyduje o tym, czy będą cieszyć podniebienie zimą i wiosną, czy wylądują w koszu. Wbrew pozorom nie chodzi o skomplikowane metody, lecz o jeden dobrze przemyślany krok.
W spiżarni łatwo o błąd. Wilgoć i brak powietrza skracają świeżość
Wiele osób wsypuje orzechy do worka i odkłada na półkę. To wygodne, ale ryzykowne rozwiązanie. Wilgoć oraz brak cyrkulacji powietrza sprzyjają rozwojowi pleśni, a ta potrafi zniszczyć całe zapasy. Jeśli orzechy są w skorupkach i zostały dobrze wysuszone, warto przechowywać je luzem w skrzynce lub przewiewnym pojemniku. Najlepsze będzie chłodne, zacienione miejsce, z dala od kaloryfera i kuchennej pary. W takich warunkach mogą przetrwać wiele miesięcy bez utraty jakości.
Trzeba też pamiętać, że światło i wysoka temperatura przyspieszają jełczenie tłuszczów. A to właśnie one odpowiadają za charakterystyczny smak.
Zamrażarka to sprzymierzeniec na lata. Niska temperatura zatrzymuje proces psucia
Mało kto wykorzystuje potencjał mrożenia. Tymczasem obrane orzechy włoskie można bez obaw włożyć do zamrażarki nawet na dwa lub trzy lata. Wystarczy wyjąć je ze skorupek, oczyścić z resztek łupin i zapakować szczelnie w woreczki strunowe. Im mniej powietrza w środku, tym lepiej.
Niska temperatura spowalnia utlenianie tłuszczów i rozwój drobnoustrojów. Po rozmrożeniu orzechy zachowują smak oraz chrupkość. To rozwiązanie sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy zapasy są naprawdę duże i trudno zużyć je w jednym sezonie.
Czytaj także: Pryskam tym bukszpan każdej wiosny. Ten oprysk z przyprawy to hit na ćmę bukszpanową
Dlaczego warto jeść orzechy włoskie? To nie tylko przekąska do filmu
Orzechy włoskie to coś więcej niż tylko przekąska do filmu. Zawierają białko, błonnik oraz cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają organizm każdego dnia. Są też źródłem potasu, magnezu, fosforu i kwasu foliowego. Nie brakuje w nich witaminy E, znanej ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.
Świetnie smakują jedzone solo, ale równie dobrze odnajdują się w wytrawnych daniach. Garść posiekanych orzechów potrafi odmienić zwykłą sałatkę, dodać charakteru sosowi albo podkręcić smak makaronu. To prosty sposób, by codzienne posiłki stały się bardziej sycące i wartościowe.