Coraz więcej podróżnych wybiera kierunek wyjazdu nie ze względu na zabytki czy plaże, a jedzenie. Tegoroczny ranking pokazuje, że najciekawsze restauracje świata stawiają na lokalne składniki i kuchnię budowaną na styku tradycji z nowoczesnością.
Najlepsze restauracje świata 2026 według Food & Wine. Ikoyi z Londynu zdobywa pierwsze miejsce
Na szczycie listy amerykańskiego magazynu kulinarno-lifestyle'owego znalazło się Ikoyi w Londynie. Food & Wine docenił je przede wszystkim za niezwykłe połączenie wpływów zachodnioafrykańskich, wschodnioazjatyckich i brytyjskich. Nazwa restauracji nawiązuje do dzielnicy Lagos, ale menu nie zamyka się w jednej tradycji. Widać w nim zarówno afrykańskie przyprawy, jak i brytyjskie produkty sezonowe oraz inspiracje z Azji. To podejście wyróżnia restaurację na tle klasycznych lokali fine dining. Zamiast przewidywalnej elegancji pojawia się kuchnia, która zaskakuje i łączy odległe światy na jednym talerzu.
Ranking Food & Wine 2026. Kuchnia Nikkei i nowoczesny Wietnam zachwycają ekspertów
Drugie miejsce zajęło Maido w Limie, słynące z kuchni Nikkei, czyli połączenia tradycji japońskiej i peruwiańskiej. Szef Mitsuharu Tsumura korzysta z produktów z Andów, amazońskich lasów i wybrzeża Pacyfiku, tworząc menu oparte na lokalności, ale z bardzo szerokim spojrzeniem.
Na trzeciej pozycji znalazło się CieL Dining w Ho Chi Minh. To młody lokal, który bardzo szybko zdobył uznanie, i pokazał, że nowoczesna kuchnia wietnamska może być jednocześnie precyzyjna, odważna i mocno zakorzeniona w lokalnych smakach.
Trendy gastronomiczne 2026 według Food & Wine. Jakość i autorskie podejście na pierwszym miejscu
Tegoroczny ranking najlepszych restauracji świata Food & Wine został stworzony przez ponad 400 specjalistów z całego świata, od szefów kuchni po dziennikarzy podróżniczych. Eksperci docenili lokale wyróżniające się własnym stylem. W pierwszej dziesiątce znalazły się restauracje z Boliwii, Tajlandii, Indii, Meksyku, Włoch, Kanady i Australii.
Szczególną uwagę zwracają Arami w La Paz, które czerpie z boliwijskiej Amazonii, czy Naar w północnych Indiach, budujące menu wokół himalajskich składników i rytmu lokalnych pór roku. Z kolei Potong w Bangkoku pokazuje nowoczesne spojrzenie na kuchnię chińską i tajską, a Saint Peter w Sydney udowadnia, że owoce morza można wykorzystać niemal w całości.
Top 10 najlepszych restauracji świata według Food & Wine 2026:
- Ikoyi - Londyn, Wielka Brytania
- Maido - Lima, Peru
- CieL Dining - Ho Chi Minh, Wietnam
- Arami - La Paz, Boliwia
- Potong - Bangkok, Tajlandia
- Naar - Darwa, Indie
- Botánico - Meksyk, Meksyk
- Roscioli Salumeria con Cucina - Rzym, Włochy
- Lunch Lady - Vancouver, Kanada
- Saint Peter - Sydney, Australia.
