Ciasto wiewiórka z orzechami. Świetny deser na jesień i zimę [PRZEPIS]

Wiewiórka jest łatwa w przygotowaniu i wymaga użycia łatwo dostępnych składników. Czy te dwie główne zalety nie są najlepszym dowodem na to, że ciasto wiewiórka na dużą blachę jest warte przygotowania? Zdecydowanie tak!

Ciasto wiewiórka, czyli ciekawy wypiek dla łasuchów

Ciasto nazwane na cześć sympatycznych gryzoni to popularny wypiek, który swoją nazwę zawdzięcza składnikom kojarzonym z dietą wiewiórek. Jego bazą są bowiem orzechy i jabłka. Wiewiórka ma charakterystyczną konsystencję - ciasto jest gęste, ale delikatnie wilgotne dzięki owocom. Często wzbogacane jest przyprawami (cynamon, imbir, goździki), dzięki czemu świetnie sprawdza się zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy aromatyczne, korzenne smaki są szczególnie pożądane.

Przepis na tradycyjne ciasto wiewiórka z orzechami i jabłkami

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jabłka (kwaśne, np. szara reneta)
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
3. Do mokrych składników dodawaj stopniowo suche, delikatnie mieszając szpatułką.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do ciasta razem z orzechami i rodzynkami.
5. Ciasto przelej do natłuszczonej i oprószonej mąką formy (około 25 x 35 cm).
6. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut, do suchego patyczka.

Wiewiórka z dodatkiem marchewki i żurawiny

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru brązowego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka startej marchewki
• 2 średnie jabłka (startych)
• 1 szklanka orzechów pekan lub włoskich
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj olej i wymieszaj.
2. W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową.
3. Do mokrych składników dodaj marchewkę i jabłka. Wymieszaj.
4. Stopniowo dosypuj suche składniki, mieszając delikatnie szpatułką.
5. Na koniec dodaj orzechy i żurawinę, delikatnie wymieszaj całość.
6. Wylej ciasto do formy (około 25 cm średnicy) i piecz przez 40-45 minut w 180°C.

Wiewiórka czekoladowa z bananami i orzechami laskowymi

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 dojrzałe banany (rozgniecione)
• 1 szklanka orzechów laskowych (posiekanych)
• 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Wymieszaj jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj olej i banany, dokładnie mieszając.
2. W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
3. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając.
4. Dodaj orzechy laskowe i posiekaną czekoladę, mieszając ciasto tylko do połączenia składników.
5. Ciasto przelej do formy (o średnicy ok. 25 cm) i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 180°C.