Ryż jaśminowy, czyli aromatyczny ryż pełen witamin i składników mineralnych. Kto powinien go unikać?

Ryż jaśminowy to wspaniałe ziarno, które kusi swoim niepowtarzalnym aromatem i delikatną konsystencją. Jego charakterystyczny zapach, przypominający jaśmin, nadaje daniom wyjątkowego uroku i smaku. Ta popularna odmiana ryżu, pochodząca z Tajlandii, Wietnamu i Indii, cieszy się rosnącą popularnością na całym świecie.

Ryż jaśminowy: kcal. Który ryż ma ich mniej: zwykły czy jaśminowy?

Ryż jaśminowy jest nie tylko smaczny i aromatyczny, ale również niskokaloryczny, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Jeśli zależy Ci na kontrolowaniu spożycia kalorii, ryż jaśminowy może być doskonałą alternatywą dla innych odmian ryżu. Warto jednak pamiętać, że liczba kalorii w ryżu jaśminowym zależy od ilości spożytej porcji. Średnio szklanka ugotowanego ryżu jaśminowego (ok. 158 g) zawiera około 205-220 kalorii. Jednak ryż jaśminowy jest nie tylko niskokaloryczny, ale również bogaty w ważne składniki odżywcze. Zawiera węglowodany, białka, błonnik oraz różne witaminy i minerały, takie jak witamina B, żelazo i magnez. Dodatkowo ryż jaśminowy posiada niską zawartość tłuszczu, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla osób zmagających się z nadwagą lub które pragną utrzymać zdrową wagę.

Ryż jaśminowy: jak gotować, by nie przegotować?

Gotowanie ryżu jaśminowego jest proste, pod warunkiem że zachowamy kilka zasad. Oto kroki, które możesz podjąć, aby przygotować idealnie ugotowany ryż jaśminowy:

  1. Przygotowanie proporcji: Na ogół stosuje się proporcję 1:1,5 między ryżem a wodą. Oznacza to, że na każdą szklankę ryżu jaśminowego użyć należy 1,5 szklanki wody.
  2. Dokładne płukanie: Przed gotowaniem ryżu jaśminowego zaleca się dokładne płukanie pod bieżącą wodą. Przesyp ryż do sitka i spłukuj go, aż woda stanie się klarowna. Płukanie usuwa nadmiar skrobi i pomaga uniknąć zlepiania się ziaren.
  3. Gotowanie: Przenieś płukany ryż do garnka i dodaj odpowiednią ilość wody. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź zawartość do wrzenia. Gotuj ryż jaśminowy na małym ogniu przez około 12-15 minut. Nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania, aby uniknąć utraty pary.
  4. Obniżenie temperatury: Po zagotowaniu zmniejsz ogień do najniższego stopnia i kontynuuj gotowanie ryżu na małym ogniu. Pozostaw pokrywkę na garnku, aby zachować parę.
  5. Rozluźnienie ziaren: Po kilku minutach użyj widelca, aby delikatnie rozluźnić ziarna ryżu jaśminowego. Możesz to zrobić poprzez delikatne mieszanie ryżu.

Ryż jaśminowy: indeks glikemiczny. Co to znaczy?

Indeks glikemiczny (IG) to miara, która wskazuje, jak szybko i jak bardzo żywność podnosi poziom cukru we krwi po spożyciu w porównaniu do czystej glukozy. Ryż jaśminowy ma wysoki indeks glikemiczny, co w praktyce oznacza, że wynosi on od 96 do nawet 116. Oznacza to, że spożycie ryżu jaśminowego może powodować wysoki wzrost poziomu cukru we krwi. 

Zobacz wideo Stir-fry z ryżem i warzywami

Ryż jaśminowy IG: dla kogo nie jest wskazany?

Ryż jaśminowy, podobnie jak wiele innych pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, może być spożywany przez większość osób bez problemów. Jednak istnieją pewne grupy osób, dla których ryż jaśminowy może nie być najlepszym wyborem lub wymagać pewnej ostrożności. Oto kilka przykładów:

  • Osoby z cukrzycą: Osoby z cukrzycą, zwłaszcza typu 2, powinny monitorować spożycie węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, w tym ryżu jaśminowego.
  • Osoby na diecie niskowęglowodanowej: Osoby, które stosują diety niskowęglowodanowe, mogą preferować inne źródła węglowodanów o niższym indeksie glikemicznym niż ryż jaśminowy.
  • Osoby z nadwagą lub otyłością: Ryż jaśminowy, podobnie jak inne odmiany ryżu, ma wysoką wartość energetyczną i może dostarczać znaczną ilość kalorii.

ryż jaśminowyryż jaśminowy Pille rin priske/unsplash.com

Ryż jaśminowy: przepisy z wykorzystaniem ryżu

Ryż jaśminowy dzięki swojemu wyjątkowemu zapachowi często wykorzystywany jest w kuchni, zwłaszcza azjatyckiej. Oto przepisy z ryżem jaśminowym, które możesz wypróbować w domu.

Krewetki z warzywami i ryżem jaśminowym:

Składniki: 200 g krewetek, obranych i oczyszczonych, cebula, marchewka, papryka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, łyżka oleju sezamowego, 2 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania:

  1. W woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć.
  2. Dodaj krewetki i smaż przez około 3-4 minuty, aż będą różowe i dobrze ugotowane. Przełóż krewetki na talerz.
  3. W tej samej patelni dodaj pokrojone: cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż warzywa przez 5-6 minut, aż staną się miękkie, ale wciąż chrupiące.
  4. Dodaj ugotowany ryż jaśminowy, sos sojowy i olej sezamowy do warzyw. Smaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając, aby składniki się połączyły.
  5. Przełóż krewetki z powrotem do patelni i smaż jeszcze przez minutę, aby podgrzać wszystkie składniki. Możesz dodać więcej sosu sojowego lub przypraw, jeśli uważasz, że jest to konieczne.

Ryż jaśminowy: gotowanie na parze

Gotowanie ryżu jaśminowego na parze to kolejna metoda, która może dać doskonałe rezultaty.

Składniki:

  • szklanka ryżu jaśminowego
  • 1,5 szklanki wody
  • sól 

Sposób przygotowania:

  1. Wypłucz szklankę ryżu jaśminowego pod bieżącą wodą.
  2. Wlej 1,5 szklanki wody do parowaru i doprowadź do wrzenia.
  3. Umieść ryż w parowarze i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
  4. Po zakończeniu gotowania pozostaw ryż w parowarze na kilka minut, aby odpoczął.
  5. Delikatnie rozluźnij ziarna ryżu widelcem.

Zobacz też: Ryż z jabłkami. Sprawdź proste przepisy dla dzieci i nie tylko

Więcej o:
Copyright © Agora SA