Kluczem do sukcesu w tworzeniu smacznego tortu nie jest słodki krem czy dekoracje, ale miękki, idealnie puszysty biszkopt. Wiele osób myśli, że upieczenie takiego ciasta jest bardzo trudne, ale wbrew pozorom nie trzeba wkładać w to zbyt dużo wysiłku, jeśli mamy dobry przepis. Wystarczy kilka podstawowych składników i parę prostych trików od naszych babć, a biszkopt będzie gotowy. Sprawdź, jak go zrobić.
Jaka mąką jest najlepsza na biszkopt? Prosty przepis na biszkopt
Nim przejdziemy do przepisu, wyposaż się we wszystkie niezbędne składniki. Do upieczenia miękkiego biszkoptu potrzebne będą:
- 6 dużych jajek,
- 1 pełna szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki, najlepiej tortowej,
- pół szklanki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka spirytusu lub innego mocnego alkoholu (opcjonalnie można użyć 1,5 łyżeczki octu),
- proszek do pieczenia,
- szczypta soli.
Jednym z sekretów miękkiego biszkoptu są wysokiej jakości składniki. Jajka powinny być świeże, najlepiej wiejskie lub ze sprawdzonego źródła, a mąki dokładnie przesiane. Dzięki temu wszystkie inne składniki dobrze się połączą i równomiernie wyrosną. Pamiętaj, aby jajka odpowiednio wcześnie wyjąć z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. Warto też przygotować od razu wszystkie potrzebne przybory i odmierzyć każdy produkt. To ważne, ponieważ w pieczeniu biszkopta liczy się czas. Ubite białka nie mogą zbyt długo czekać, dlatego lepiej być w pełni przygotowanym.
Puszysty biszkopt: przepis na dużą blachę. Jak zrobić biszkopt, żeby nie był suchy?
Przepis na idealnie puszysty biszkopt:
- Na początek przygotuj dwie duże miski, a następnie oddziel białka od żółtek. Rób to bardzo ostrożnie, ponieważ nawet odrobina żółtka w białkach może sprawić, że się nie ubiją.
- Żółtka należy wymieszać z alkoholem i proszkiem do pieczenia, a białka ubić na sztywną pianę razem z cukrem i solą. Pamiętaj, że cukier dosypuje się partiami.
- Gdy już uzyskasz jasną, puszystą pianę, dodaj do nich masę z żółtek i ponownie wymieszaj. Następnie dodawaj partiami przesianą mąkę tortową oraz ziemniaczaną, jednocześnie miksując wszystko na wolnych obrotach.
Co zrobić, żeby biszkopt nie opadł po wyjęciu z piekarnika? Biszkopt, który zawsze wychodzi
Największym problemem podczas pieczenia jest opadające ciasto. Nierzadko zdarza się, że mimo początkowego wyrośnięcia, biszkopt opada pod sam koniec pieczenia lub zaraz po wyjęciu z piekarnika. Choć jego smak będzie niezmieniony, to taki placek nie wygląda już apetycznie. Czy da się coś z tym zrobić? Na szczęście odpowiedź brzmi: tak. Wystarczy kilka sprytnych trików, a biszkopt pozostanie pięknie wyrośnięty.
- Najczęstszym błędem podczas pieczenia biszkoptu jest smarowanie brzegów blachy masłem. Zwykle robimy tak, gdy przygotowujemy inne ciasta, ponieważ dzięki temu masa nie przykleja się do formy. W przypadku biszkoptu powinniśmy postąpić zupełnie inaczej. Dno wykładamy papierem do pieczenia, natomiast boki zostawiamy gołe. Nie nakładamy na nie papieru ani nie smarujemy ich masłem. Ciasto musi się po nich "wspinać", aby urosło.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a ciasto przelej do formy. Biszkopt powinien się piec przez około 35 minut.
- Kolejnym ważnym aspektem jest studzenie ciasta. Wyjęcie go z piekarnika zaraz po upływie wyznaczonego czasu może sprawić, że pod wpływem dużej różnicy temperatur biszkopt opadnie. Warto najpierw studzić go przez kilka minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Jeśli zależy ci na czasie i musisz szybko wyjąć biszkopt z piekarnika, rzuć nim o ziemię z wysokości około 30 centymetrów. Brzmi to dość absurdalnie, ale w rzeczywistości działa. Po co rzucać biszkoptem? W cieście są bowiem nagromadzone pęcherzyki powietrza, które podczas studzenia powoli podchodzą do góry i zbijają się w większe masy. Gdy pęcherzyki opuszczą ciasto, wtedy opada. Rzucenie biszkoptem o blat sprawi jednak, że pęcherzyki wyjdą z niego o wiele szybciej, dzięki czemu góra nie zdąży opaść.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
