Pomidory to składnik wielu dań. Choć ich skórka jest w pełni jadalna, nie zawsze pasuje do wszystkich potraw. Warto znać kilka prostych sposobów, które pozwalają szybko ją usunąć lub całkowicie zrezygnować z obierania, jeśli nie jest to konieczne.
Skórka nie zawsze przeszkadza. W niektórych potrawach lepiej jednak ją usunąć
Skórka pomidora zawiera błonnik i inne cenne składniki odżywcze, dlatego nie ma potrzeby usuwać jej za każdym razem. Są jednak sytuacje, w których jej obecność pogarsza konsystencję potrawy. U niektórych osób z wrażliwym układem pokarmowym oraz u małych dzieci może być również trudniejsza do strawienia. Najczęściej pomidory obiera się przed przygotowaniem kremowych zup, delikatnych sosów i domowych przecierów, które powinny mieć idealnie gładką konsystencję.
Klasyczne parzenie wciąż się sprawdza. Wystarczy pamiętać o prostym triku
Przed zanurzeniem pomidora we wrzątku warto delikatnie naciąć skórkę na krzyż po stronie przeciwnej do szypułki. Po kilkunastu sekundach należy przełożyć go do bardzo zimnej wody z kostkami lodu. Nagła zmiana temperatury sprawia, że skórka zwykle bardzo łatwo oddziela się od miąższu. Dzięki temu można ją zdjąć niemal bez wysiłku, zachowując przy tym kształt pomidora.
Mikrofalówka, piekarnik i zamrażarka też dają radę. Każda metoda ma swoje zalety
Nie trzeba używać wrzątku, aby obrać pomidory. W mikrofalówce wystarczy podgrzać je przez około minutę po wcześniejszym nacięciu skórki. Po wyjęciu należy zachować ostrożność, ponieważ owoce będą bardzo gorące. Dobrym rozwiązaniem jest także piekarnik. Pomidory należy piec w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza przez około piętnaście minut, aż lekko zmiękną. Można je również zamrozić na całą noc, a następnie polać ciepłą wodą. W większości przypadków skórka bardzo łatwo oddziela się wtedy od miąższu.
Czasem obieranie nie jest wcale potrzebne. W kuchni sprawdzają się jeszcze dwa patenty
Jeśli pomidory mają zostać wykorzystane do przygotowania sosu lub przecieru, często wystarczy je ugotować i dokładnie zblendować. Gdy zależy na idealnie gładkiej konsystencji, gotową masę można dodatkowo przetrzeć przez sitko. Dzięki temu nie trzeba wcześniej obierać każdego pomidora. Mało znanym sposobem jest także użycie tarki, która dobrze sprawdza się w przypadku dojrzałych pomidorów przeznaczonych do sosów i przecierów. Wystarczy delikatnie pocierać warzywo o drobne oczka tarki. Miąższ będzie przechodził na drugą stronę, a skórka pozostanie w dłoni.
