Choć nazwa brzmi francusko (i dosłownie oznacza "z drobiu"), to kotlet de volaille ma wiele wersji i nie do końca wiadomo, w którym kraju pojawił się po raz pierwszy. W Polsce stał się natomiast popularny już w czasach PRL jako danie serwowane w restauracjach i na weselach. Dziś kotlet de volaille ponownie wraca do łask i często gości w polskich domach.
Co to właściwie jest de volaille?
De volaille to nic innego jak filet z kurczaka, który jest rozbijany na minimalną grubość, a następnie nadziewany masłem (często z dodatkiem czosnku i pietruszki), zwijany w roladkę, panierowany i smażony lub pieczony. Po przekrojeniu z kotleta wypływa gorące, aromatyczne masło, które jest sekretem jego smaku.
Coraz częściej jednak spotykamy kotlety de volaille z serem, które również mają wielu swoich fanów. Dobrej jakości ser dodaje kotletom kremowej konsystencji i nietypowego smaku.
Jak dobrze przygotować kotlety de volaille? Przepis, który wykona każdy
Nie wiesz, jak zrobić pyszne kotlety de volaille? Koniecznie skorzystaj z naszego przepisu. Składniki, które będą ci potrzebne to:
- Filety z piersi kurczaka – 2 sztuki
- Masło – 50 gramów
- Natka pietruszki
- Czosnek – 1 ząbek
- Sól
- Pieprz
- Jajka – 2 sztuki
- Bułka tarta – do obtaczania
- Mąka – do obtaczania
- Olej do smażenia
Jeśli natomiast chcesz przygotować de volaille z serem, to pamiętaj o przygotowaniu kilku plasterków żółtego sera dobrej jakości.
Przygotowanie kotletów de volaille rozpoczynamy od oczyszczenia filetów. Następnie przekrawamy je w taki sposób, aby uzyskać cienkie kotlety, które delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Masło mieszamy z czosnkiem i natką pietruszki, a następnie formujemy z nich małe wałeczki, które umieszczamy w lodówce, aby nieco stwardniały. Następnie na środek każdego kotleta kładziemy masło i ewentualnie plaster sera. Kotlety zwijamy w roladkę. Pamiętajmy o tym, aby boki złożyć do środka, co zapobiegnie wypłynięciu masła.
Tak przygotowane roladki obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju do momentu, aż roladki będą mieć złoty kolor. Następnie przekładamy na blachę i pieczemy przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowe kotlety de volaille powinny być chrupiące z zewnątrz, a po przekrojeniu powinno wypływać roztopione masło (lub ser).
Jak podawać kotlet de volaille?
Kotlety de volaille najlepiej smakują z ziemniakami i surówką, np. z marchewki, buraczków albo kapusty. Dobrze komponują się także z ryżem lub frytkami. Jeśli natomiast zamierzasz serwować je na eleganckim obiedzie, to warto dodać do nich sos czosnkowy, koperkowy lub śmietanowy.
Kotlet de volaille to potrawa, która łączy tradycję z prostotą. Choć jego nazwa może wskazywać, że danie jest dość skomplikowane, to tak naprawdę przygotowanie jest banalnie łatwe. Zarówno w klasycznej wersji z masłem jak i w wariancie de volaille z serem – zawsze smakuje doskonale.
Zobacz też: Sok z winogron. Wypróbuj przepis z 3 składników, jeśli chcesz zadbać o odporność i zdrowe serce
