Barszcz czerwony wielu z nas kojarzy się z wieczerzą wigilijną. Nie brakuje jednak osób, które chętnie sięgają po tę zupę również poza okresem świątecznym. Każda gospodyni ma swój sposób na przygotowanie tego staropolskiego dania. Oprócz smaku ważne jest też dopilnowanie tego, aby wywar miał piękny rubinowy kolor. Jeżeli jednak podczas gotowania warzyw zagapisz się, nie panikuj. Istnieje prosty sposób na uratowanie tej sytuacji. Moja ciocia korzysta z tego triku od lat.
Jak ugotować dobry barszcz czerwony? Ważnym aspektem jest cierpliwość
Ugotowanie barszczu czerwonego jest prostym zadaniem, ale bardzo łatwo popełnić błąd podczas przyrządzania tej zupy. Wystarczy, że przegotujesz warzywa, a wywar już straci smak i kolor. Sporo osób "je oczami", dlatego trzeba dopilnować tego, aby betanina (barwnik z buraków) się nie ulotniła. Jak to zrobić? Najlepiej przyrządzać zupę na małym ogniu i pod przykryciem. Warto też regularnie sprawdzać, co dzieje się w garnku.
Zobacz też: Tak uratujesz sflaczałą marchew. Zrób to, a po 2 godzinach będzie jak prosto ze sklepu
Dla podkręcenia smaku wiele osób dodaje do barszczu mnóstwo ziół. W tym zestawieniu ważny jest przede wszystkim czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Ważną rolę odgrywają także sól i pieprz. Ich ilość nie ma jednak większego wpływu na kolor zupy. Najistotniejszy jest czas. Jeżeli będziesz gotować ją zbyt długo, to zacznie blednąć. Na szczęście można w łatwy sposób podkręcić jej kolor. Niektórzy w tym celu używają soku z cytryny lub zakwasu. Moja ciocia zdradziła mi inny tajemniczy składnik rubinowego barszczu.
Co zrobić, żeby barszcz był czerwony? Zupa uzyska intensywny kolor dzięki temu składnikowi
Nasze mamy i babcie, które już niejeden barszcz w życiu ugotowały, doskonale wiedzą, że kwaśne produkty takie jak sok z cytryny lub zakwas buraczany potrafią zmienić kolor zupy. Dzięki ich działaniu dochodzi do obniżenia pH wywaru, przez co barwnik buraka zostaje ustabilizowany i nie traci swoich właściwości. Mało kto wie, że podobne działanie ma również sok porzeczkowy. Produkt ten nie tylko poprawia koloryt barszczu, ale także nadaje mu przyjemny owocowy posmak. Wystarczy, że po zagotowaniu zupy dolejesz do garnka 150 ml napoju. Całość dokładnie wymieszaj i podaj bliskim. Każdy będzie zachwycony tą wersją potrawy. Docenią nie tylko jej smak, ale przede wszystkim rubinowy kolor.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
