Mnóstwo osób rozpoczyna przygotowania do wigilii już na początku grudnia. W tym czasie zazwyczaj przyrządza się potrawy, które można zamrozić i wyciągnąć wtedy, kiedy będą nam potrzebne. W ten sposób postępuje się najczęściej z uszkami i pierogami. Korzystając z tej metody, pojawia się jednak obawa o to, że podczas gotowania mrożone ciasto rozklei się i cały farsz zostanie w garnku. Moja babcia od lat korzysta z pewnego triku, który ściąga z jej barków to jedno zmartwienie. Dzięki niemu pierogi serwowane podczas świąt zawsze pięknie się prezentują i smakują, jakby były lepione tego samego dnia.
Mrożenie pierogów - surowe czy gotowane? Wybierz trzeci sposób
Każda gospodyni ma swój sposób na mrożenie pierogów. Jedne najpierw je gotują, studzą i dopiero wtedy wkładają do zamrażarki, a inne od razu chowają ciasto wypełnione farszem do maszyny chłodzącej. Zarówno pierwszy, jak i drugi sposób jest poprawny. Najlepszą metodą jest jednak blanszowanie. Polega ono na wrzuceniu jedzenia na chwilę do wrzątku, po czym studzi się je w zimnej wodzie.
Zobacz też: Przepis od prababki na puszyste ciasto drożdżowe. Metoda 36:20 działa cuda
Blanszując, można dodatkowo przeprowadzić prosty zabieg, dzięki któremu mrożone pierogi nie będą rozklejać się podczas gotowania.
Jak gotować mrożone pierogi, żeby się nie rozpadły? Zrób, to zanim włożysz je do zamrażarki
Pierogi nie stracą swojego pierwotnego kształtu i nie rozkleją się podczas gotowania, jeżeli zamrozisz je w prawidłowy sposób. Wiele osób popełnia ten błąd i schłodzone jedzenie wrzuca do woreczków strunowych. Ściśnięte pierogi natychmiast przyklejają się do siebie. Później, pod wpływem wysokiej temperatury, zaczynają gwałtownie odrywać się, tworząc dziury w cieście, przez które wypada farsz. Aby uniknąć tego scenariusza, pamiętaj, żeby przed zamrożeniem wyłożyć je do miski i skropić olejem. Tłuszcz stworzy na nich niewidzialną powłokę, która uniemożliwi im przywieranie do pozostałych egzemplarzy. Można również dodatkowo oprószyć je mąką, dla dodatkowej ochrony.
Zblanszowane i obtoczone w oleju ciasto jest prawidłowo przygotowane do mrożenia. Przed gotowaniem nie musisz wyciągać pierogów wcześniej. Zrób to dopiero po nastawieniu wody. Wrzuć je na osoloną wrzącą wodę i podgrzewaj na małym ogniu. Kiedy wypłyną na wierzch, poczekaj 3-5 minut i zacznij je wyławiać.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
