Smażona ryba to jedna z 12 tradycyjnych potraw wigilijnych. Sukces w przygotowaniu tego dania nie polega tylko na kupieniu jakościowego mięsa - o tym, jak wybrać świeżą rybę, pisaliśmy w jednym z naszych artykułów. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że niezwykle ważną kwestią jest sięgnięcie po właściwy rodzaj mąki do panierowania. Przez to niedopatrzenie ryba może nasiąknąć tłuszczem i się rozpaść.
Jak smażyć rybę, żeby była chrupiąca? Przygotuj produkt w odpowiedni sposób
Smażenie ryby z jednej strony jest prostym zadaniem, ale z drugiej wymaga sporej precyzji. Przede wszystkim mięso należy najpierw dokładnie osuszyć z nadmiaru wody. W tym celu użyj ręcznika papierowego. Jeżeli pominiesz ten krok, panierka nie przyczepi się do ryby. W efekcie na talerzu wyląduje nieestetyczne danie, które nie będzie zachęcało do jedzenia. Jeżeli chodzi o przyprawy, wystarczy oprószyć rybę solą i pieprzem. Sok z cytryny nałóż dopiero na usmażone danie.
Zobacz też: Świąteczna sałatka z pora w 10 minut. Nigdy więcej nie zrobisz jarzynowej
Kolejnym etapem jest panierowanie. Niektórzy sięgają w tym celu po jajka, mąkę i bułkę tartą. Można również zastosować prostsze rozwiązanie i obtoczyć mięso samą mąką. Niezależnie od tego, na którą metodą się zdecydujesz, pamiętaj aby zastosować odpowiedni produkt. Niewłaściwa mąka może zepsuć wszystkie twoje starania.
Jaka mąka do panierki ryby? Unikaj tego produktu
Przygotowując różne dania, często zwracamy uwagę na to, jaka mąka będzie do nich pasować. Nie wiedzieć czemu zdarza nam się jednak bagatelizować ten aspekt podczas przyrządzania ryby na święta. Wiele osób jest bowiem przekonanych, że wrzucone na głęboki tłuszcz mięso niezależnie od gatunku panierki będzie smakować tak samo. Okazuje się jednak, że pewna odmiana mąki potrafi bardzo zaburzyć nasze kulinarne doznania. Jeżeli obtoczysz rybę w mące tortowej, możesz mieć pewność, że będzie tłusta i na talerzu nie zaprezentuje się efektownie. Przed przystąpieniem do świątecznego gotowania pamiętaj zatem, aby wyposażyć się w jeden z tych gatunków mąki:
- pszenną typu 550,
- kukurydzianą,
- krupczatkę,
- ryżową,
- pełnoziarnistą.
Smażąc na którejś z nich, z całą pewnością się nie zawiedziesz. Ryba będzie smakować i wyglądać doskonale. Pamiętaj tylko o tym, aby nie obracać jej zbyt szybko na drugi bok. Zbyt dynamiczny ruch może sprawić, że się rozpadnie.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
