Kuchnia roślinna uwielbia wyzwania, a reinterpretowanie tradycyjnych dań jest jednym z nich. Ten przepis pokazuje, że smak ryby po grecku bez ryby jest możliwy. Wystarczy dobry pomysł, odpowiednie przyprawy i jeden nieoczywisty składnik. Efekt? Danie znika ze stołu szybciej, niż ktokolwiek zdąży zapytać, z czego jest zrobione.
Co zamiast ryby po grecku? Idealna opcja dla wegetarian
Seler korzeniowy to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w kuchni roślinnej. Po ugotowaniu i usmażeniu ma zwartą, niemal "rybną" strukturę, która świetnie chłonie smaki. Grube plastry po panierowaniu zamieniają się w solidne kotlety, które:
- nie rozpadają się,
- dobrze znoszą marynowanie,
- idealnie pasują do klasycznej warzywnej zalewy.
Dlatego seler jako ryba po grecku tak dobrze odnajduje się w świątecznych i rodzinnych kompozycjach. Kluczowym elementem przepisu jest puder z mielonych glonów, np. nori. To on odpowiada za charakterystyczny, morski aromat, który kojarzy się z tradycyjną rybą po grecku. W połączeniu z majerankiem seler nabiera głębi i wyrazistości. Smak jest intensywny, ale nie nachalny, dokładnie taki, jakiego oczekujemy od tego dania.
Seleryba po grecku. To danie smakuje najlepiej następnego dnia
Jak większość potraw "po grecku", również ta wegańska ryba po grecku z selera najlepiej smakuje po czasie. Noc w lodówce pozwala smakom się przeniknąć i nabrać pełni.
Składniki - ryba po grecku z selera (wersja wegańska)
Kotlety z selera:
- 1 duży seler lub 2 mniejsze
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 łyżki mielonych glonów (np. nori)
- sól
- 1 szklanka mąki pszennej lub bezglutenowej
- woda
- 1 łyżeczka kurkumy
- olej do smażenia
Marynata warzywna do ryby po grecku:
- 4 marchewki
- 2 cebule
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 4 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 jagody jałowca
- 1 łyżeczka majeranku lub tymianku
- sól, pieprz
Wegańska ryba po grecku. Jak zrobić rybę po grecku bez ryby?
- Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i przyprawy, smaż ok. 3 minuty.
- Dodaj marchewkę, przecier pomidorowy i ocet, duś 10 minut, dopraw do smaku.
- Seler obierz, pokrój w plastry o grubości 7-10 mm, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i osusz.
- Z mąki, wody i kurkumy przygotuj gęste ciasto.
- Wymieszaj majeranek z glonami i obtocz w nich plastry selera.
- Zanurz seler w cieście i smaż na złoto.
- Usmażonego selera ułóż na półmisku i przykryj marynatą. Odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
