Wczesną wiosną, kiedy mrozy zaczynają odpuszczać, a ostatnie zaspy śniegowe topnieją, z ziemi nieśmiało wybijają się białe pędy, które z czasem zmieniają kolor na zielony. Mowa o dziko rosnącym chmielu, który w Polsce jest uznawany za chwast, natomiast za granicą stanowi kulinarny rarytas. Niemcy, Francuzi i Belgowie są w stanie zapłacić za kilogram pędów nawet 1000 euro. Cenę tę warunkują dwa aspekty. Jednym z nich jest smak, a drugim proces pozyskiwania rośliny. W kraju nad Wisłą naprawdę mamy szczęście, że możemy ot tak go zbierać. Trzeba jednak wiedzieć, gdzie szukać.
Dziki chmiel masowo rośnie w Polsce. To najdroższe warzywo na świecie
Chmiel uprawiany jest na specjalnych plantacjach, z których zostaje przewieziony do firm zajmujących się produkcją piwa. Niewiele osób zatem mogłoby przypuszczać, że istnieje odmiana, którą można zajadać się, jak każdym innym warzywem. Fenomen chmielu zwyczajnego polega w dużej mierze na tym, że jego smak jest uzależniony formą przygotowania. Niektórzy porównują go do szparagów, inni do karczochów, a jeszcze inni do brokuła, jarmużu czy też orzechów.
Zobacz też: Zwierzęta pod ochroną w Polsce - nie można ich płoszyć i niepokoić. O jakich gatunkach mowa?
Najdroższe warzywo na świecie (bo tak określa się pędy chmielu) najlepiej smakuje na surowo. Stanowi doskonały dodatek do sałatek i śniadań. Nie brakuje jednak osób, które zagryzają go jak marchewkę. Jeżeli masz ochotę zasmakować w tym naturalnym rarytasie, musisz wybrać się w określone miejsce, w określonym czasie. Najlepiej polować na białe pędy, bo to właśnie one są najcenniejsze. Podpowiadamy, gdzie ich szukać.
Pędy chmielu to rarytas kulinarny. Znalezienie najsmaczniejszych kąsków nie jest takie proste
Jak już wspomnieliśmy, pędy chmielu zwyczajnego rosną wczesną wiosną. Pierwsze kłącza, te najcenniejsze, pojawiają się w marcu. Najczęściej można je znaleźć w wilgotnych zaroślach, lasach i nad zbiornikami wodnymi. Trudno je znaleźć, ponieważ niekiedy są przykryte śniegiem, a ich biały kolor dodatkowo utrudnia sprawę. Warto jednak wytężyć wzrok, bowiem zazielenione pędy nie są już tak dobrze wyceniane. Niestety starsze okazy tracą walory smakowe i są znacznie twardsze. Zrywając chmiel, pamiętaj, aby zachować ostrożność i nie uszkodzić rośliny.
Co ciekawe, można próbować uprawiać bylinę w doniczce. Ważne jest, aby zapewnić jej wilgotną, żyzną glebę o pH od 6,3 do 6,4 oraz wysokie podpory. Uważaj jednak na ekspansywność tego gatunku. Regularnie go przycinaj, nawet jeżeli podobają ci się dekoracyjne kłącza, które doskonale osłaniają altany i płoty.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
