Jakie warzywa jeść jesienią?
Jesienny obiad wege wcale nie musi być nudny czy trudny w przygotowaniu. Jesień obfituje w warzywa, które niedawno zostały zebrane z pól, co sprawia, że są wyjątkowe w smaku i warto po nie sięgać w tym okresie. Jakie warzywa jeść jesienią? Jesień to czas, kiedy mamy do dyspozycji całą gamę zdrowych i smacznych warzyw, po które warto, a wręcz należy sięgać każdego dnia. Pyszny jesienny obiad wege możesz przygotować w oparciu o popularne i powszechnie dostępne warzywa. Jakie warzywa warto wpleść do swojego jesiennego menu? Są to m.in.:
- ziemniaki
- buraki czerwone
- czosnek
- papryka
- pietruszka
- marchewka
- seler korzeniowy
- seler naciowy
- cukinia
- kapusta
- cebula
Wegetariański obiad jesienią — postaw na warzywne bomby witaminowe
Z czego przygotować wegetariański obiad jesienią? Do przygotowania smacznego i zdrowego posiłku możesz wykorzystać warzywa, które dzięki zawartym w sobie składnikom pozytywnie wpłyną na organizm oraz wzmocnią go w okresie wzmożonych infekcji. Jednym z najcenniejszych warzyw, jakie możemy znaleźć w naszych ogródkach, jest burak czerwony. Burak jest bogatym źródłem witaminy C, dzięki czemu przyczynia się do zapobiegania przeziębieniom i grypie. Burak pozytywnie wpływa także na układ mięśniowy i układ krwionośny. Jego działanie na organizm człowieka jest zatem szerokie. Propozycją na wegetariański obiad jesienią może być zupa krem z buraka. Przepis jest prosty. Do przygotowania jesiennego obiadu wege z buraka potrzebujesz:
- 5 średnich buraków
- 1 l bulionu
- soku z ½ cytryny
- 3 ziemniaków
- 1 cebuli
- szczypty soli
- szczypty pieprzu
- 2 łyżek oleju
- śmietany 18% (do podania)
- garść prażonych orzechów włoskich (do podania)
Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz do momentu, aż będą miękkie (czas pieczenia uzależniony będzie od wielkości buraków). Gdy buraki będą upieczone, odłóż je do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i ziemniaki obierz i pokrój na kawałki. Do garnka wlej olej i podsmaż na nim cebulę. Dodaj ziemniaki i wszystko podsmaż jeszcze chwilę. Wlej bulion i gotuj przez ok. 40 minut. Dodaj buraki i sok z wyciśnięty z połowy cytryny. Zmiksuj całość na gładką masę i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z kleksem ze śmietany i orzechami włoskimi podprażonymi na suchej patelni.
Jesienne warzywa do rozgrzewającego gulaszu
Kolejna propozycja na to, jak wykorzystać jesienne warzywa do przygotowania pysznego jesiennego obiadu wege, to gulasz warzywny.
Składniki, jakich będziesz potrzebować to:
- cukinia
- 2 czerwone papryki
- ząbek czosnku
- średniej wielkości cebula
- ½ puszki pomidorów krojonych
- przyprawy: sól, pieprz, 3 łyżeczki słodkiej papryki
- oliwa z oliwek
Wykonanie:
Warzywa umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Cukinię pokrój w plastry. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj na drobno. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę oraz czosnek. Dodaj słodką paprykę. Wrzuć cukinię oraz paprykę, dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodaj pomidory z puszki i duś przez kolejne 15 minut. Jeżeli danie tego wymaga — dopraw je według uznania. Gorący gulasz warzywny podawaj np. z ryżem.
Pomysł na wege obiad jesienny — pierogi z dynią
Ciekawy pomysł na wege obiad jesienny, to pierogi z dynią. Jest to przysmak włoski, który w okresie jesiennym może zagościć na Twoim stole. Czego będziesz potrzebować?
Składniki na farsz:
- nieduża dynia hokkaido
- 4 łyżki bułki tartej
- 0,5 szklanki tartego parmezanu
- przyprawy: szczypta soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
- odrobina oliwy (do skropienia dyni przed pieczeniem)
Składniki na ciasto (ok. 40 sztuk):
- 300 g mąki pszennej
- jajko
- 125 ml wrzącej wody
- 20 g masła
- szczypta soli
Wykonanie:
Dynię obierz ze skórki i usuń środek z pestkami. Pokrój na mniejsze kawałki, następnie skrop je oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 30 minut. W międzyczasie przygotuj ciasto na pierogi. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól. Rozpuść masło we wrzątku, następnie stopniowo wlewaj do mąki, cały czas mieszając. Dodaj jajko i połącz dokładnie wszystkie składniki, zagniatając gładkie ciasto. Gdy dynia w piekarniku będzie już miękka, wyjmij ją, a następnie ostudź. Za pomocą blendera zmiksuj dynię na gładkie purée. Odmierz szklankę purée dyniowego i połącz z pozostałymi składnikami farszu tj. bułką tartą, parmezanem i przyprawami. Rozwałkuj ciasto i zacznij lepić pierogi. Gotuj je we wrzącej wodzie przez kilka minut, do momentu aż zaczną wypływać na powierzchnię wody. Podawaj np. z dodatkiem śmietany.
Zobacz też: Świeży makaron z dwóch składników. Dynia przygotowana w ten sposób zachwyci podniebienie
