Kapusta kiszona jest jednym z kluczowych składników świątecznych dań. Przygotowanie jej w aromatycznej i miękkiej formie nie należy do zbyt skomplikowanych zadań kulinarnych, niemniej jednak trzeba pamiętać o kilku istotnych zasadach, które pozwolą nam w pełni cieszyć się jej smakiem. Podpowiemy również, co należy zrobić, aby potrawa nie była zbyt kwaśna.
Ile gotować kapustę kiszoną, żeby była miękka? Przygotowanie kiszonki krok po kroku
Kiszonki od zawsze zajmowały szczególne miejsce w sercach Polaków. W okresie świątecznym nie możemy narzekać na ich brak. Kapustę można wykorzystać jako potrawę podawaną solo lub w formie farszu do pierogów, krokietów oraz pasztecików. Jeśli jednak nie chcecie bawić się w nadziewanie, możecie przygotować z niej po prostu bigos. W tym przypadku proces działania będzie wyglądał nieco inaczej - kiszonki nie trzeba szatkować. W kwestii wszystkich pozostałych metod wykorzystania kapusty rozdrobnienie jej jest jednym z ważniejszych elementów, który należy wykonać na samym początku. Następnie do gotującej się i lekko osolonej wody wrzucamy opłukany wcześniej produkt i gotujemy go przynajmniej przez 40 minut. Ważne jest, aby nie przykrywać garnka pokrywką. Po upływie wskazanego czasu należy sprawdzić, czy miękkość kapusty jest dla nas satysfakcjonująca. Najlepiej przekonamy się o tym po wyciągnięciu grubszego kawałka - jeśli jest on gotowy, wszystkie pozostałe również będą miały właściwą konsystencję. Kolejnym krokiem jest odcedzanie, w trakcie którego dochodzi do decydującego działania.
Najlepsza kapusta kiszona w surówce. Sprawdzi się doskonale o każdej porze roku
W momencie odcedzania kapusty ważne jest, aby zadecydować o poziomie jej kwasowości. Jeśli uznamy, że kiszonka jest zbyt intensywna w smaku, możemy opłukać ją pod bieżącą wodą. W sytuacji, kiedy ten zabieg nie pomaga, można ponownie wrzucić warzywo do wrzątku i podgotować przez kolejne 10-15 minut. Niektórzy zalecają również wymieszanie kiszonej wersji ze świeżą, aby złagodzić smak. Tak przygotowany produkt można zacząć doprawiać i przygotowywać w zależności od przepisu i naszych upodobań.
Kapusta kiszona sprawdza się również świetnie jako dodatek do obiadu nie tylko w okresie świątecznym. Jest doskonałym towarzyszem do dań rybnych. Przygotowanie surówki jest banalnie proste. Wystarczy posiekać jedną dużą cebulę i podsmażyć ją na oleju. Następnie dorzucamy do niej 0,5 kg kapusty kiszonej, wlewamy 1/4 szklanki wody i dodajemy 2 liście laurowe oraz 4 ziarna ziela angielskiego. Całość podgrzewamy do momentu, aż warzywo zmięknie. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem i gotowe.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
