Zupa gulaszowa jest sycąca, gęsta i pełna warzyw, idealnie sprawdza się jako obiad po długim, jesiennym spacerze lub też pożywna kolacja. W zależności od regionu i upodobań można ją przygotować na różne sposoby. Poniżej podamy wam kilka naszych propozycji.
Zupa gulasz – przepisy i podstawowe składniki
Podstawą każdej zupy gulaszowej jest oczywiście mięso i papryka – najlepiej w wersji słodkiej i wędzonej, co nada potrawie charakterystyczny kolor i smak.
Aby przygotować zupę gulasz, będziesz potrzebować następujących składników:
- Mięso (wołowina lub wieprzowina) – 500 gramów
- Cebula – 2 sztuki
- Czosnek – 2 ząbki
- Papryka - 2 sztuki (czerwona i zielona)
- Ziemniaki – 3 sztuki
- Marchewka – 1 sztuka
- Koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
- Słodka papryka – 1 łyżeczka
- Ostra papryka – 0,5 łyżeczki
- Wędzona papryka – 0,5 łyżeczki
- Sól
- Pieprz
- Majeranek
- Woda – 1 litr lub 1,5 litra (w zależności od konsystencji, którą chcemy uzyskać)
Na początku mięso kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju do czasu, aż się zarumieni. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażamy jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy paprykę i marchewkę pokrojone w kostkę oraz przyprawy. Mięso i warzywa zalewamy wodą (możemy też użyć bulionu), a następnie dodajemy ziemniaki i gotujemy, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec dodajemy jeszcze koncentrat pomidorowy i przyprawiamy do smaku. Gotowe!
Wolisz szybszy przepis? Zupa gulasz z Thermomixa – wygoda i smak w jednym
Dla tych, którzy cenią sobie wygodę, powstała zupa gulasz z Thermomixa. To przepis, który pozwala przygotować całość praktycznie bez brudzenia wielu naczyń.
Wystarczy wrzucić pokrojone składniki do urządzenia, ustawić odpowiedni program i czekać, aż wszystko się ugotuje. W Thermomixie łatwo kontrolować konsystencję – można uzyskać zupę bardziej kremową lub pozostawić ją w formie klasycznego gulaszu z kawałkami warzyw i mięsa.
W wersji z Thermomixa często dodaje się łyżkę śmietany na koniec – dla głębszego, bardziej "domowego" smaku.
Zupa gulasz z kurczaka – lżejsza, ale równie pyszna
Nie każdy z nas lubi ciężkie dania mięsne. Dla takich osób idealnym rozwiązaniem będzie zupa gulasz z kurczaka – delikatniejsza, ale nadal bardzo aromatyczna i pożywna.
W tej wersji mięso drobiowe gotuje się krócej, a całe danie nabiera lekkości i oczywiście jest mniej kaloryczne niż jego wersja z wołowiną lub wieprzowiną. Do zupy można dodać:
- pokrojoną pierś lub udka z kurczaka bez kości,
- paprykę, cukinię, cebulę, ziemniaki,
- zioła prowansalskie i odrobinę papryki wędzonej.
Taki wariant świetnie sprawdzi się na szybki obiad – gotowy w nieco ponad pół godziny.
Zupa gulasz Magdy Gessler – wyszukana kuchnia w domowym stylu
Znana restauratorka również ma swoją wersję tej klasycznej potrawy. Zupa gulasz Magdy Gessler to danie o głębokim smaku, w którym liczą się przede wszystkim składniki o wysokiej jakości i kucharska cierpliwość.
Sekret tkwi w długim duszeniu mięsa, powinno to trwać minimum dwie godziny – oraz dodaniu odrobiny czerwonego wina i łyżeczki kminku. To właśnie te składniki sprawiają, że aromat jest wyjątkowy, a mięso rozpływa się w ustach.
Warto dodać, że Gessler często podaje zupę gulaszową z kluskami lub świeżym chlebem – tak, jak robi się to na Węgrzech.
Zupa gulasz to danie uniwersalne – można je przygotować na wiele sposobów, z różnym rodzajem mięsa i dodatków. Klasyczna wersja rozgrzewa i syci, ta z kurczaka – jest lekka i szybka, a wariant Magdy Gessler zachwyca głębią smaku.
Bez względu na to, którą wybierzesz, jedno jest pewne – miska dobrej zupy gulaszowej to kwintesencja domowego ciepła i smaku, który nigdy się nie nudzi.
Zobacz też: Każdy kęs tego ciasta to sama przyjemność. Robię je zawsze na 1 listopada
