Rurki z kremem budzą sentyment. Delikatnie chrupiące ciasto i puszyste wnętrze tworzą duet, obok którego trudno przejść obojętnie, zwłaszcza podczas rodzinnych spotkań czy domowych przyjęć.
Rurki z kremem budyniowym. Klasyczne rurki, które zawsze się udają
Ten przepis opiera się na prostych składnikach i sprawdzonej technice, dzięki czemu efekt jest przewidywalny i niezawodny. Kruche ciasto po upieczeniu pozostaje lekkie, a jednocześnie wystarczająco stabilne, by utrzymać sporą porcję kremu. Sekret tkwi w dobrze schłodzonym maśle i krótkim wyrabianiu, które zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu. Dzięki temu rurki nie twardnieją po wystudzeniu i zachowują idealną kruchość.
Połączenie śmietanki i mascarpone daje krem, który jest jednocześnie puszysty i stabilny. Nie wypływa z rurek i nie traci objętości nawet po kilku godzinach. Cukier puder dodaje słodyczy bez ziarnistej struktury, a całość świetnie komponuje się z neutralnym ciastem. To właśnie kontrast tekstur sprawia, że trudno skończyć na jednej rurce.
Rurki z kremem jak u babci. Czego będziesz potrzebować?
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 200 g jogurtu greckiego
- szczypta soli
- 1 jajko
- cukier do posypania
Krem:
- 600 ml śmietanki 30 proc.
- 300 g mascarpone
- 6 łyżek cukru pudru
Przepis na ryrki z kremem waniliowym. Krok po kroku
- Mąkę wysypać na blat, dodać sól i zimne masło, po czym szybko rozetrzeć palcami.
- Dodać jogurt, zagnieść ciasto, owinąć folią i schłodzić przez 30 minut.
- Rozwałkować, pokroić na paski i nawinąć na metalowe foremki.
- Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem i piec 15 minut w 200 stopni Celsjusza.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem, stopniowo dodając mascarpone.
- Krem przełożyć do rękawa i napełnić wystudzone rurki.
Rurki można przygotować wcześniej, a napełnić kremem tuż przed podaniem. Dzięki temu zawsze wyglądają świeżo i apetycznie. To deser uniwersalny - pasuje zarówno do popołudniowej kawy, jak i większych uroczystości. Na stole znikają jako pierwsze, niezależnie od okazji.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
