Małe, czarne ziarenka z Azji zaczynają pojawiać się w polskich kuchniach. Do tej pory prym wiodły nasiona chia i siemię lniane, dziś coraz częściej mówi się o słodkiej bazylii, znanej też jako tukmaria oraz sabja seeds. Coraz więcej specjalistów zwraca uwagę na ich wpływ na trawienie, poziom cukru we krwi i kontrolę apetytu.
To jedno z najbogatszych źródeł błonnika. Jelita szybko odczuwają różnicę
Nasiona słodkiej bazylii wyróżniają się wyjątkowo wysoką zawartością błonnika pokarmowego. W 100 g tukmarii znajduje się około 51,5 g błonnika. To sprawia, że nawet niewielka porcja dodana do napoju może wspierać perystaltykę jelit i ograniczać zaparcia. - Wysoka zawartość błonnika i śluzu roślinnego pomaga w zaparciach, daje uczucie sytości oraz wspiera redukcję masy ciała poprzez wolniejsze przekształcanie skrobi w cukier we krwi - powiedziała dr Dixa Bhavsar w rozmowie z hindustantimes.com. Po zalaniu wodą nasiona w ciągu kilkunastu minut tworzą żelową otoczkę. Taka konsystencja działa łagodząco na przewód pokarmowy i sprzyja uczuciu sytości. Dzięki temu tukmaria pomaga ograniczyć podjadanie między posiłkami. Błonnik może także spowolnić wchłanianie węglowodanów, co sprzyja stabilniejszemu poziomowi glukozy we krwi.
Nasiona słodkiej bazylii. Jakie zalety ma tukmaria?
Tukmaria to nie tylko błonnik, lecz także tłuszcze roślinne, białko oraz przeciwutleniacze. - Sabja seeds są bogate w białko, niezbędne tłuszcze i węglowodany, mają więcej białka niż chia i praktycznie nie zawierają kalorii, dlatego w Azji uznawane są za superfood - poinformowała Bhavsar. Około 33 proc. składu nasion stanowią tłuszcze, z czego 71 proc. to kwas alfa linolenowy z grupy omega 3. Nasiona słodkiej bazylii dostarczają również wapnia, magnezu, potasu i żelaza. Ekspertka ajurwedy zwraca uwagę na fakt, że działają także moczopędnie i mogą wspierać organizm przy infekcjach dróg moczowych. Jedna łyżka to około 40-50 kcal.
Umiar chroni przed problemami. Nadmiar błonnika może zaszkodzić
Sposób przygotowania ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa. Zaleca się zalać 1 łyżkę nasion szklanką wody i odstawić na 15-20 minut, aby w pełni napęczniały. Dopiero w takiej formie nadają się do spożycia. Po namoczeniu tworzą charakterystyczne, galaretowate granulki z czarnym środkiem. Możesz je dodawać do koktajli, owsianek, jogurtów, deserów lub lemoniady. Uwaga: spożywanie suchych nasion może prowadzić do wzdęć i dyskomfortu, ponieważ chłoną wodę w przewodzie pokarmowym.
Warto dodać, że choć tukmaria ma wiele zalet, nie jest produktem do jedzenia bez ograniczeń. - Dzieci nie powinny spożywać tych nasion bez odpowiedniego namoczenia, ponieważ mogą się nimi zakrztusić, a kobiety w ciąży powinny skonsultować ich spożycie z lekarzem, gdyż mogą obniżać poziom estrogenu - wyjaśniła dr Dixa. Zalecana ilość to 1 do 2 łyżek dziennie. Nadmiar może powodować wzdęcia, bóle brzucha, a w skrajnych przypadkach nawet problemy jelitowe.
