Kontrole, przeprowadzone przez sanepid, ujawniły znaczące niedociągnięcia w procesie produkcji lodów w wielu popularnych lokalizacjach turystycznych województwa zachodniopomorskiego. Badania przeprowadzone zostały głównie na obecność bakterii enterobacteriacae. Chociaż nie zidentyfikowano patogenów bezpośrednio chorobotwórczych, takich jak salmonella czy listeria, to jednak wysoki poziom bakterii jelitowych w produktach spożywczych budzi poważne obawy.
Sanepid przebadał lody w kurortach nadmorskich. Wiele z nich nie spełniło norm sanitarnych
Inspektorzy sanepidu skupili się na zebraniu próbek lodów w lokalizacjach, które cieszą się największym zainteresowaniem wśród turystów. W efekcie zgromadzili 90 próbek bezpośrednio z pasa nadmorskiego, a połowa z nich nie spełniła norm sanitarnych. Ogólnie, w całym województwie zachodniopomorskim zebrano 205 próbek, z czego 75 (czyli 37 procent) zostało zakwestionowanych.
Próbki kwestionowane były ze względu na zawyżoną liczbę bakterii Enterobacteriacae, które świadczą o braku zachowania należytej higieny w procesie produkcji lodów z automatu. Zadowalający jest fakt, że próbki lodów nie były kwestionowane w zakresie wykonywanych badań mikrobiologicznych w kierunku drobnoustrojów chorobotwórczych, tj.: Salmonella oraz Listeria monocytogenes
- przekazała w rzeczniczka prasowa Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Szczecinie Małgorzata Kapłan, cytowana przez Radio Zet.
Skontrolowano 41 lodziarni w regionie, a naruszenia norm stwierdzono w 15 z nich. Bakterie enterobacteriacae są mikroorganizmami naturalnie występującymi w ludzkim jelicie grubym. Ich obecność w żywności, takiej jak lody, może stanowić zagrożenie, szczególnie dla osób z osłabionym systemem odpornościowym lub cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, wywołując u nich problemy żołądkowo-jelitowe.
W zależności od poziomu zanieczyszczenia jak również wyników wcześniejszych kontroli u danego przedsiębiorcy podejmowane były różne działania nadzorowe
- dodała Małgorzata Kapłan.
Sanepid podjął zdecydowane kroki, wydając siedem decyzji administracyjnych, które zobowiązują przedsiębiorców do przeprowadzenia gruntownych procedur mycia i dezynfekcji, zarówno sprzętu jak i powierzchni produkcyjnych oraz dostarczenia wyników badań potwierdzające efektywność tych działań. W pozostałych przypadkach wydano zalecenia dotyczące intensyfikacji standardów sanitarnych. Tegoroczne dane wskazują na poprawę sytuacji w porównaniu do lat poprzednich, kiedy to w 2022 roku na 195 badanych próbek 85 (44 procent) zostało zakwestionowanych. Rok później natomiast na 215 próbek problematycznych było 90 (42 procent).
Jakie bakterie mogą być w lodach? Jak powstaje salmonellą w lodach?
Lody mogą stać się siedliskiem różnorodnych bakterii, w tym tych z rodziny enterobacteriaceae, salmonelli oraz listerii monocytogenes, które mogą dostać się do produktu w wyniku nieprawidłowych praktyk higienicznych w trakcie produkcji lub przechowywania. Salmonella, będąca jednym z głównych patogenów prowadzących do zatruć pokarmowych, może znaleźć się w lodach przez użycie składników takich jak surowe jaja, które nie były odpowiednio przetwarzane. Również nieodpowiednie czyszczenie i dezynfekcja sprzętu używanego do produkcji lodów mogą przyczynić się do kontaminacji.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco!Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
