Tradycyjne polskie Boże Narodzenie chyba każdemu kojarzy się z bogato zastawionym stołem. Przygotowanie większej ilości potraw przed wigilią jest też dość wygodne, gdyż dzięki temu nie musimy gotować podczas świąt. Często okazuje się jednak, że zapasów tych nie jesteśmy w stanie zjeść. Ich zamrożenie mogłoby się zatem wydawać najlepszym rozwiązaniem, ale musimy przy tym uważać, by nie wpłynąć negatywnie na wygląd, a przede wszystkim walory smakowe jedzenia.
Więcej podobnych artykułów przeczytasz na stronie głównej Gazeta.pl.
Jakie warzywa można mrozić? Te warzywa i owoce nie powinny wylądować w zamrażarce
Choć warzywa i owoce bardzo często trafiają do zamrażarki, to nie wszystkie z nich dobrze na tym wyjdą. Chodzi tu przede wszystkim o te z dużą zawartością wody, która w niskich temperaturach przekształci się w kryształki lodu, co z kolei wpłynie negatywnie na jędrność i konsystencję produktów. Do takich warzyw zaliczamy ogórek, pomidor, sałatę, rzodkiewki czy sałatę i surową kapustę. Wśród owoców z kolei należy wymienić jabłka, kiwi, arbuz, melon, pomarańcze, cytryny, limonki i winogrona.
Ponadto mrożenie jest niekorzystne dla produktów bogatych w skrobię. Makaron, ryż i ziemniaki po ugotowaniu i zamrożeniu nie będą raczej zbyt apetyczne i staną się papkowate. W kontekście świąt najczęściej będzie trzeba uważać oczywiście na ziemniaki. Pamiętajmy, że nie należy też mrozić potraw zawierających te produkty, czyli np. zup czy sałatki jarzynowej, przy czym ta ostatnia nie powinna znaleźć się w zamrażalniku także z innych powodów.
Czy można mrozić jogurt naturalny? Nabiał i jajka wymagają szczególnego traktowania
Do mrożenia z reguły nie nadają się produkty zawierające nabiał. Są to więc jogurty, mleko, śmietana, a także miękkie i świeże sery, takie jak ricotta, mozzarella, ser śmietankowy. Zamrożenie majonezu, sosów czy budyniów i kremów do ciast może również skutkować ich rozwarstwieniem. Wyjątek stanowią niektóre sery żółte, oscypki czy sery podhalańskie, które nie powinny stracić w procesie mrożenia żadnych walorów. Jeśli natomiast chodzi o jajka, jedyną dopuszczalną do mrożenia formą są surowe białka. Ostrożność powinniśmy zachować też przy mrożeniu ryb. O ile surowe z powodzeniem mogą być przechowywane w ten sposób, to już po smażeniu lub przygotowane w galarecie najlepiej jest zjeść na bieżąco.
Na koniec warto przypomnieć, że pod żadnym pozorem nie należy mrozić produktów, które już raz zostały rozmrożone. Tutaj w grę wchodzą już nie tylko walory smakowe czy estetyczne. Nieprzestrzeganie tej zasady wiąże się z ryzykiem nabawienia się dolegliwości żołądkowych, co nigdy nie jest przyjemne, a już na pewno nie na początku nowego roku.
