Kotlety mielone to jedna z najpopularniejszych potraw mięsnych. Proste składniki, tradycyjny smak i sprawdzony sposób przygotowania sprawiają, że od lat to danie króluje na polskich stołach. Czasami jednak, pomimo nieskomplikowanej receptury, mięsny dodatek do obiadu nie wychodzi tak dobrze, jak byśmy tego chcieli. Bułka była za mało namoczona? A może to kwestia przypraw? Trudno szukać winowajcy w takiej sytuacji. Po kilku nieudanych eksperymentach, lepiej zdać się na klasykę. Śląski odpowiednik tradycyjnego mielonego, z całą pewnością, nie zawiedzie waszego podniebienia.
Kotlety mielone w śląskiej wersji. Smak mięsa zmienia się dzięki nieoczywistemu dodatkowi
Kotlety mielone to najlepszy przykład potrawy wywodzącej się z zagranicy, która szybko zdobyła serca Polaków. Długo jednak nie trzeba było czekać, aby powstała nadwiślańska wariacja tego dania. Do przygotowania śląskiej wersji mięsnych kotlecików potrzebujemy:
- mięsa mielonego (karkówka lub łopatka wieprzowa),
- jajka,
- czerstwej bułki,
- mleka,
- cebuli,
- mąki pszennej,
- soli i pieprzu,
- smalcu - do smażenia.
W śląskiej wersji mielonych, które tam nazywa się karminadlami, do miski ze składnikami wrzuca się również posiekane płaty śledziowe. Ten nieoczywisty dodatek stanowi sekretny składnik, który wpływa na delikatność potrawy oraz jej wyrazisty smak. Po wypróbowaniu tego przepisu już nigdy nie wrócisz do dawnej receptury.
Przepis na kotlety mielone po śląsku. Nim się obejrzysz, wszystkie karminadle znikną z talerza
Kiedy brakuje pomysłu na obiad, kotlety mielone są propozycją, która zawsze wyratuje nas z opresji. To proste w przygotowaniu danie. Zacznij od skompletowania potrzebnych składników:
- 1 kg mięsa mielonego,
- 3 solone płaty śledziowe,
- 2 jajka,
- 1 czerstwa bułka,
- 200 ml mleka,
- szczypta soli i pieprzu,
- czosnek i majeranek - opcjonalnie,
- mąka pszenna - do obtaczania kotletów,
- smalec - do smażenia.
Zacznij od wymoczenia śledzi w zimnej wodzie. Proces ten powinien trwać przynajmniej trzy godziny. W tym czasie postaraj się wymienić wodę przynajmniej pięć razy, aby ryba straciła swój słony posmak. Tak przygotowane płaty dokładnie osusz i pokrój w drobną kostkę. W międzyczasie wyciągnij mięso mielone z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej oraz namocz bułkę w mleku. Następnie drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na smalcu.
Zobacz też: Zapomnij o klasycznych flaczkach. Te biją je na głowę. Jeden składnik robi ogromną różnicę
Do dużej miski włóż mięso, pokrojony filet, odciśniętą z mleka bułkę, jajka, zeszkloną cebulę oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Z otrzymanego produktu zacznij formować kotlety. Następnie pojedyncze egzemplarze obtocz w mące pszennej i wysmaż je na smalcu z obu stron. Karminadle można podawać z wieloma dodatkami, wybierz swoje ulubione i ciesz się rozpływającym się w ustach daniem.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
