Szynka to jeden z tych produktów, które szybko się psują. Wielu osobom wydaje się, że wystarczy włożyć ją do lodówki, żeby była świeża nieco dłużej. Okazuje się jednak, że to nie wszystko. Warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach przed włożeniem mięsa do chłodnego pomieszczenia. Nie każde opakowanie, nawet to sklepowe, dobrze wpływa na jakość jedzenia.
Zainteresował Cię ten temat? Więcej podobnych artykułów przeczytasz na stronie głównej Gazeta.pl
Jak przechowywać szynkę? Po tym poznasz, że mięso jest już nieświeże
Po wybraniu szynki na stoisku mięsnym, plastry są często pakowane w folię spożywczą lub foliową reklamówkę. Wiele osób, po powrocie do domu, właśnie w takim opakowaniu wkłada mięso do lodówki. Mogłoby się wydawać, że póki jedzenie znajduje się w chłodnym miejscu, to nie ma w tym nic złego. Takie działanie może jednak sprawić, że szynka szybciej straci swoją świeżość i już po dwóch dniach będzie do wyrzucenia. Wszystko przez gromadzenie się wilgoci w plastikowych opakowaniach. Mięso powinno mieć dostęp do powietrza, a folia sprawia, że jest on utrudniony. Wówczas w szynce zaczynają się rozwijać bakterie i drobnoustroje, przez które dochodzi do zepsucia. Nieświeże mięso poznasz przede wszystkim po zapachu. Zacznie wydzielać amoniakową woń, a to oznacza, że w środku zachodzą już procesy gnilne. Powłoka szynki stanie się też mokra, pojawi się śliski nalot i odbarwione plamy. Wtedy wędlina nie nadaje się już do spożycia i trzeba ją wyrzucić.
Co zrobić, żeby szynka się nie zepsuła? Dzięki temu mięso zachowa świeżość na dłużej
Aby mieć pewność, że szynka pozostanie świeża nieco dłużej, należy jej zapewnić w lodówce odpowiednie warunki. Na początek trzeba wyjąć mięso z plastikowego opakowania i owinąć je papierem pergaminowym. Ten materiał spowalnia proces rozwijania się bakterii i drobnoustrojów, a to zmniejsza ryzyko powstawania pleśni na jedzeniu. Ponadto pergamin lepiej przepuszcza powietrze, więc na wędlinach nie będzie gromadzić się woda. Najlepiej włożyć szynkę do szklanego pojemnika, którego dno pokryjemy papierem pergaminowym. Można też umieścić kawałki takiego papieru między plastrami. Tak zapakowaną wędlinę należy umieścić na środkowej półce. W tym miejscu temperatura utrzymuje się na poziomie od 4 do 7 stopni Celsjusza, dlatego właśnie tu powinniśmy trzymać sery i szynki.
