Żółciak siarkowy to grzyb powszechnie spotykany w Polsce. Nazywany jest również żółtą hubą lub "kurczakiem z lasu". Zarówno jego pospolitość, jak i jaskrawa barwa sprawiają, że powinniśmy znaleźć go bez problemu. Raczej trudno jest też pomylić go z innym gatunkiem. Dlaczego więc przyniesienie do domu żółciaka siarkowego często kończy się zatruciem? Okazuje się, że błędem jest pominięcie jednego kroku.
Czy żółciak siarkowy jest jadalny? O tym szczególe musisz pamiętać
Żółciak siarkowy jest grzybem jadalnym, ale tylko pod warunkiem, że przed spożyciem zostanie dokładnie opłukany i ugotowany. Jeśli pominiemy obróbkę termiczną, będą nas czekać bardzo nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe. Co więcej, wielu grzybiarzy na facebookowej grupie o nazwie "Grzyby Moja Pasja" donosi, że samo usmażenie tu nie wystarczy. Onet z kolei zwraca uwagę na to, że lepiej unikać starych grzybów, które mogą być trujące nawet po ugotowaniu. Ponadto często są gorsze w smaku. Młode owocniki należy gotować przez 15 minut, jeśli wcześniej zostały pokrojone w plastry, lub 20-30 minut w przypadku gotowania grzyba w całości.
Zakładając, że wybierzemy młode grzyby i będziemy pamiętać o ich obgotowaniu, żółciak siarkowy może być doskonałym urozmaiceniem naszych dań. W smaku do złudzenia przypomina mięso kurczaka, więc jest chętnie wykorzystywany w potrawach wegetariańskich i wegańskich. Żółta huba może być składnikiem pasztetów, zapiekanek, a także wegańskich flaczków czy kotletów. Sprawdza się do smażenia, pieczenia i marynowania. Wielu wielbicieli przygotowuje też nuggetsy z żółciaka, czyli grzyby obtoczone w panierce i usmażone w oleju. Skoro wiemy już, jak można te grzyby przyrządzić i - co ważne - robić to w sposób bezpieczny, warto przybliżyć więcej informacji na temat ich zbierania.
Na jakich drzewach rośnie żółciak siarkowy? Właśnie trwa sezon na te pyszne grzyby
Sezon na żółciaka siarkowego zaczyna się w maju i zazwyczaj trwa do końca czerwca. Jak na hubę przystało, "kurczaka z lasu" znajdziemy na pniach drzew, a konkretniej drzew liściastych, zwłaszcza na wierzbach, topolach i dębach. Poza lasami występuje w ogrodach i sadach na drzewach owocowych, a nawet w parkach. Co ciekawe, żółciak siarkowy jest grzybem chorobotwórczym, który atakuje zarówno osłabione, jak i zdrowe rośliny, co prowadzi do ich gnicia od wewnątrz. Podczas zbiorów młode owocniki należy obcinać tuż przy pniu.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
