Ciasto z rabarbarem. Przepis, który przypomni Ci lata dzieciństwa
Rabarbar to w naszych warunkach produkt typowo sezonowy - sięgamy po niego głównie latem, wtedy kiedy dostępny jest na pobliskich straganach. Ciasto z rabarbarem, które niegdyś piekły nasze babcie to zdecydowanie smak dzieciństwa i beztroski. Przepis, który znajdziecie poniżej pomoże Wam przypomnieć sobie te wspaniałe czasy i zapach smacznego ciasta z rabarbarem.
Składniki na ciasto: 250 g mąki, 200 g masła, łyżeczka proszku do pieczenia, 200 g cukru pudru, 4 jajka
Kruszonka: 100 g cukru, 150 g mąki, 80 g masła
Dodatkowo: cukier puder, 600 g rabarbaru, garść bułki tartej
Przygotowanie:
- Masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki. Okrągłą formę o średnicy 24 – 25 cm smarujemy masłem lub innym tłuszczem i obsypujemy bułką tartą.
- Na małym palniku, na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier a po chwili mąkę i mieszamy. Zdejmujemy z patelni i studzimy. W ten sposób powstała kruszonka.
- Masło ubijamy z cukrem pudrem na puszystą i gładką masę. Dodajemy kolejno po jednym jajku (nie przerywamy ubijania).
- Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia – miksujemy, aby składniki połączyły się w jednolite ciasto.
- Masę przekładamy do formy, a na wierzchu rozkładamy rabarbar pokrojony na plasterki. Całość posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy ciasto przez około 60 minut, a po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Placek z rabarbarem. Pyszne ciasto, jednak nie dla wszystkich
Placek z rabarbarem choć jest wyjątkowo smaczny, pięknie pachnie i posiada wiele zdrowotnych właściwości, nie jest odpowiedni dla wszystkich. Dlaczego? W 100 g rabarbaru znajduje się między 570 – 1900 mg szczawianów. Substancja ta spożywana w nadmiarze może przyczyniać się do powstawania zapalenia stawów, zaburzeń pracy serca czy też tworzenia się kamieni nerkowych. W związku z tym rabarbaru powinny unikać:
- kobiety karmiące piersią,
- osoby z kamicą szczawianową,
- dzieci,
- kobiety w ciąży,
- osoby z osteoporozą.
Kompot z rabarbaru – orzeźwiający napój na ciepłe dni
Kompot z rabarbaru jest jednym z najbardziej popularnych kompotów w polskiej kuchni w sezonie letnim. Nic dziwnego, ponieważ ten napój jest smaczny, orzeźwiający i na dodatek przypomina dzieciństwo. Legenda głosi, że tradycja picia kompotu ma ponad 700 lat i pochodzi z czasów Imperium Osmańskiego. Oto krótki przepis na wspaniały kompot z rabarbaru.
Składniki: 3 łodygi rabarbaru, 1,5 l wody, cukier
Przygotowanie:
- Myjemy łodygi rabarbaru, obieramy i tniemy je na kawałki około 2 cm.
- Wodę gotujemy wraz z cukrem i wrzucamy do niej przygotowany rabarbar.
- Gotujemy całość około 5 minut i pozostawiamy "do odstania".
- "Odstany" kompot przecedzamy i podajemy ze świeżymi listkami mięty.
Rabarbar – uprawa. Co jest ważne?
Rabarbar i jego uprawa w Polsce jest bardzo powszechna. Rabarbar ogrodowy znany jest także pod nazwą rzewień zwyczajny i pochodzi z obszarów Bułgarii, Syberii i Azji Środkowej. Warzywo to wyrasta na wysokość 1,5 m. Uprawa rabarbaru nie jest zbyt wymagająca, dzięki temu można go swobodnie uprawiać na niemalże każdym terenie. Jakie wymagania ma rabarbar?
- dobrze znosi zacienienie, ale w warunkach słonecznych szybciej pojawiają się plony,
- wymaga obojętnego odczynu gleby,
- najlepiej udaje się na glebach żyznych.
Ponadto przed wysadzeniem należy pamiętać o tym, aby plantację rabarbaru założyć w pierwszym roku po oborniku. Miejsce na rabarbar należy przygotować już w połowie lata, ale rośliny sadzi się we wrześniu. Ważne jest obfite nawożenie warzywa. Dawka obornika przed sadzeniem rabarbaru powinna wynosić 6-7 kg na 100 metrów kwadratowych. Ponadto roślinę trzeba odchwaszczać, a także wzruszać ziemię wokoło niej.
Sezon na rabarbar – kiedy się zaczyna?
Sezon na rabarbar rozpoczyna się już w kwietniu. Zaleca się, aby plony zbierać tylko do połowy czerwca, mimo iż roślina rośnie przez całą wiosnę i lato. Jest to bardzo istotne ponieważ ilość szczawianów zawartych w młodych łodygach jest niewielka, ale po 5 tygodniach ich poziom znacznie wzrasta i rabarbar może być szkodliwy.
Zobacz też: Szybkie ciasto z rabarbarem i kruszonką. Puszysty wypiek w sam raz na popołudniowy deser
